Sådan skæler du peberfrugter (paprika) – trin for trin

Hvorfor skæle peberfrugt?

Skæl ændrer tekstur i retter og gør peberfrugt klar til saucer. Standard grøntsagsskæler virker ikke – skæl skal løsnes først.

Metode: Oven/grill + dampe

1. Forvarm ovn (højeste temp) eller grill (høj).
2. Læg peberfrugter på plade. Grill indtil skæl blegner/sortner på alle sider (vend jevnt).
3. Fjern fra varme, læg i papirpose ~10 min. Dampen løsner skælet.
4. Tag op, gnid skælet af under koldt rindende vand.

Udstyr

• Bageplade, tang, papirpose.

Nu er peberfrugten klar til videre tilberedning.