Asparaginsyre og glutaminsyre: To sure, polære, ikke-essentielle aminosyrer

Aminosyrer spiller nøglerolle i proteinsyntese/metabolisme. Asparaginsyre og glutaminsyre er ikke-essentielle (kroppen laver dem). 20 aminosyrer total – hver med unik sidekæde der bestemmer funktion.

Fælles egenskaber

• Begge sure + polære (Virtual Chembook, Elmhurst College)
• Kun to sure aminosyrer (sidekæde: 2 syregrupper + 1 aminogruppe)
• Høj hydrofilitet → orienterer sig udenfor proteinmolekyler mod vandigt miljø

Funktioner i CNS

• Begge = excitatoriske neurotransmittere → stimulerer hjerne (HumanNeurophysiology.com)
• Asparaginsyre: hovedfunktion = syntese af andre aminosyrer
• Glutaminsyre: sukker/fedt stofskifte, glukose til hjerne, tanker/hukommelse, kaliumtransport gennem blod-hjernebarriere

Kostkilder

Kroppen producerer normalt nok. Hvis ikke (søvnløshed, træthed, depression):

• Asparaginsyre: mejeri, oksekød, fisk, fjerkræ, frø
• Glutaminsyre: skaldyr, kalkun, hytteost

Teori: Narkolepsi forbindelse

Lave niveauer kan bidrage til narkolepsi (overdreven dags søvn). Dr. John Neustadt: lave asparagin/glutaminsyre påvirker energiproducerende processer og syntese af kemiske forbindelser der mangler hos patienter.

Misforståelser: MSG og aspartam

Påstande om trussel mod hjernefunktion er FALSK (Dr. John D. Fenstrom, J. Am. Dietetic Assoc.). Asparaginsyre når IKKE hjernen; glutaminsyre har alvorlig begrænset adgang. Niveauer i kosten påvirker ikke hjernefunktion.

Disse to sure aminosyrer er fundamentale for hjernefunktion og metabolisme – men kosttilskud unødvendige for sunde.