Asparaginsyre og glutaminsyre

Som en gruppe spiller aminosyrer en vigtig rolle i proteinsyntese og metabolisme. Aspartinsyre og glutaminsyre er eksempler på ikke-essentielle aminosyrer, eller dem, som din krop kan fremstille. I alt er der 20 aminosyrer. Selv om hver enkelt er identisk i deres grundlæggende struktur, indeholder hver aminosyre en sidekæde, der gør den anderledes end resten og bestemmer den rolle, den spiller i proteinsyntese og metabolisme.

Egenskaber

Ud over at dele medlemskab i kategorien af ​​nonessential aminosyrer, asparaginsyre og glutaminsyre deler to andre egenskaber. Begge er sure og begge er polære, siger Virtual Chembook, et kemiinformationssted, der er oprettet af Elmhurst College i Elmhurst Illinois. Selv om otte supplerende aminosyrer også deler polaritetskarakteristikken, gør de to syregrupper og en aminogruppe, der danner strukturen af ​​sidekæden i asparaginsyre og glutaminsyre, de to eneste sure aminosyrer. Da polariteten bestemmer vandopløseligheden og en sur sidekæde påvirker graden af ​​vandopløselighed, gør disse egenskaber asparaginsyre og glutaminsyre blandt de mest hydrofile. Deres høje affinitet for vand og tendensen til at lide at tiltrække er grunden til, at asparaginsyre og glutaminsyre orienterer sig udenfor et proteinmolekyle tættere på et vandigt miljø.

Funktioner

Aspartisk og glutaminsyre fungere i dit centrale nervesystem som excitatoriske neurotransmittere, der arbejder for at stimulere din hjerne, ifølge HumanNeurophysiology.com. Uafhængigt er asparaginsyre hovedfunktion at hjælpe med syntesen af ​​andre aminosyrer. Glutaminsyrefunktioner i sukker og fedtstofskifte, leverer glukose til din hjerne, spiller en rolle i tanker og hukommelse og letter kaliumoverførsel gennem blod-hjernebarrieren.

Kostholdskilder

I de fleste tilfælde er mængden af asparaginsyre og glutaminsyre produceret af din krop gør det umuligt at få det fra din diæt eller via kosttilskud. Hvis din krop ikke producerer tilstrækkelige mængder af enten, kan du forhindre symptomer som søvnløshed, træthed og depression ved at få det fra din kost. Fødevarekilder til asparaginsyre omfatter mejeriprodukter, oksekød, fisk, fjerkræ og frø. Du kan finde glutaminsyre i fødevarer som skaldyr, kalkun og hytteost.

Teori /Spekulation

Lavt indhold af asparaginsyre og glutaminsyre kan bidrage til en medicinsk tilstand kaldet narkolepsi, en sygdom præget af overdreven dagtimerne søvnighed. Ifølge Dr. John Neustadt, forfatter og medicinsk direktør for Montana Integrative Medicine, påvirker lave niveauer af asparaginsyre og glutaminsyre både tæt forbundet med mange energiproducerende processer i din krop syntese af kemiske forbindelser, som ikke er til stede hos narkolepsipatienter.

Misforståelser

Påstande om, at sure aminosyre-fødevaretilsætningsstoffer som mononatriumglutamat og aspartam truer normal hjernefunktion er falske, ifølge en rapport fra Dr. John D. Fenstrom, der blev offentliggjort i "Journal of the American Dietetic Association ." Dr. Fenstrom udtaler, at fordi asparaginsyre ikke har nogen vej til at nå hjernen, og glutaminsyre har alvorlig begrænset adgang, påvirker heller ikke niveauet af sure aminosyrer i din hjerne og heller ikke udgør en trussel mod normal hjernefunktion.