Liste over næringsfyldte fødevarer: Bælgplanter, fuldkorn, bær

Næringsstoffer fremmer vækst, energi, regulerer kropsfunktioner, er byggesten for god sundhed. Kroppen har brug for >45 næringsstoffer (Univ. of Maryland). De vigtigste (kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, vitaminer, mineraler, vand) kommer fra kosten, da kroppen ikke kan producere dem alle. Næringsfyldte fødevarer hjælper med at opfylde behovene.

Bælgplanter (Legumes)

Blandt de mest næringsfyldte og alsidige: linser, ærter, bønner. Vækster fra planter med strække, der producerer kødfulde frø. Indeholder: lav-GI kulhydrater, essentielle fedtsyrer, folat, magnesium, kalium, fiber, flavonoider, phytosteroler. Linus Pauling Institute: bælgplanter giver næringsfyldt plantoprotein, der kan erstatte animalsk protein (ofte højt mættet fedt).

Fuldkorn

Eksempler: havregryn, majs, brun ris, teff, skråbyg. Bevarer naturlige næringsstoffer og vigtige dele af kornfrøet. Gode kilder til: B-vitaminer, kostfiber, jern, magnesium, selen. Forskning viser: fuldkorn i stedet for raffineret reducerer sygdomsrisiko. Harvard: hjælper vægtkontrol, reducerer hjertesygdom, højt blodtryk, diabetes. Mange sorter tilfredsstiller præferencer – næringsfyldte og lækre.

Bær

Ofte kaldet "superfrugt" for næringsmæssige fordele. Kraftfulde antioxidanter/næringsstoffer. Oprindelse Europa/USA (CDC). Mange sorter/teksturer: ribser, acai, hindbær, blåbær, vilde blåbær, jordbær. Overflod af vitaminer, mineraler, fiber, fytkemikalier (beskytter mod sygdom). Mest næringsfyldte: C-vitamin, kalium, fiber. Lavt kalorier, smag fra sur til sød.