Fødevareadditiver, der kan forårsage en allergisk reaktion

Smagsforstærkere og konserveringsmidler samt madfarvestoffer er blandt de fødevaretilsætningsstoffer, der kan fremkalde allergiske reaktioner hos modtagelige individer. Allergiske reaktioner på fødevaretilsætningsstoffer omfatter elveblest, diarré og andre gastrointestinale problemer og respiratoriske problemer som astma. Ifølge Astma & Allergi Foundation of America, er der otte additiver, der forårsager allergiske reaktioner, nogle mere almindeligt og andre sjældent.

Mononatriumglutamat

Monosodiumglutamat, eller MSG, tilsættes til fødevarer som smagsforstærker. Denne fælles ingrediens i asiatiske fødevarer kan resultere i allergiske reaktioner som brysttæthed og astma, hovedpine og migræne, diarré, svedtendens og en brændende fornemmelse i nakken og overkroppen.

Gul Farve

Utallige fødevarer er tonet med gulfarve nr. 5 (tartrazin 102 og gul 2G107) og gul nr. 6 (sunset yellow FCF 110). De gule farvestoffer indeholder kræftfremkaldende benzidin og andre kemikalier, som vores kroppe konverterer til benzidin. Gulfarve nr. 5 findes i smør og margarine, sodavand, medicin, chokolade, slik og appelsiner. Det forårsager allergi-lignende overfølsomhedsreaktioner, især hos aspirinfølsomme individer og hyperaktivitet hos nogle børn. Gulfarvestof nr. 6 er blevet rapporteret at forårsage adrenal- og nyretumorer samt svære overfølsomhedsreaktioner hos nogle mennesker.

Sulfites

Sulfitter anvendes ofte til fremstilling af forarbejdede fødevarer og drikkevarer: vin, tørrede frugter, hvid druesaft, frosne kartofler, maraschino kirsebær, frisk rejer og visse syltetøj og gelé. I 1986 forbød FDA sulfitter fra brug på friske frugter og grøntsager for at bevare deres farve og friskhed. Allergiske reaktioner på sulfitter omfatter sædvanligvis kløe, hududslæt og ubehag i maven. Nogle astma medicin indeholder endda sulfitter. Imidlertid kan sulfitter i 5 procent af astma-patienter forårsage anafylaktiske symptomer som brysttæthed, elveblest, mavekramper, diarré og åndedrætsbesvær. Denne ekstreme reaktion kan være relateret til overfølsomhed over for inhaleret svovldioxid.

BHA og BHT

Butyleret hydroxytoluen (BHT) og butyleret hydroxyanisol (BHA) tilsættes til mange morgenmadsprodukter, brød og andre kornprodukter for at bevare deres farve, lugt og smag ved at forhindre den iltinduserede nedbrydning af kornene. Allergiske reaktioner på BHT og BHA i følsomme individer omfatter hud hævelse, rødme, elveblest og alvorlig kløe.

Kaliumbromat

Kaliumbromat anvendes til fremstilling af mange bagværk. Dette additiv er kendt for at forårsage kræft hos dyr, ifølge International Agency for Cancer Research, en del af Verdenssundhedsorganisationen. Efter bagning forbliver en lille smule kræftfremkaldende kaliumbromat i brødet. Bromat er blevet forbudt overalt, undtagen Japan og USA.

Andre tilsætningsstoffer

Andre tilsætningsstoffer, der kan forårsage allergiske reaktioner, er aspartam, nitrater og nitritter og benzoater. Reaktioner på disse tilsætningsstoffer betragtes som sjældne. I nogle tilfælde, som f.eks. Aspartam, kaloriefri sødemiddel, der anvendes til at sødes utallige fødevarer og drikkevarer, er reaktioner som nældefeber og hævede øjenlåg ikke blevet verificeret. Nitrater og nitritter bruges til at bevare og forbedre smag og farve og forhindre botulisme; disse tilsætningsstoffer kan forårsage hovedpine og elveblest. Benzoater er konserveringsmidler tilsat til kager, slik, margarine, korn og salatdressing; reaktioner på benzoater er sjældne.

, , ] ]