Fødevaretilsætningsstoffer der kan give allergisk reaktion

Smagsforstærkere, konserveringsmidler, farvestoffer blandt de tilsætningsstoffer, der kan udløse allergi hos modtagelige. Symptomer: elveblærer, diaré, mave-tarm-problemer, astma. Ifølge Asthma & Allergy Foundation: 8 additiver giver allergi, nogle hyppigere, andre sjældne.

Mononatriumglutamat (MSG)

Smagsforstærker i asiatisk mad. Allergiske reaktioner: brysttæthed/astma, hovedpine/migræne, diaré, sved, brændende fornemmelse i nakke/overkrop.

Gul farve (Tartrazin E102, Gul 2G E107, Sunset Yellow FCF E110)

Mange fødevarer: smør, margarine, sodavand, medicin, chokolade, slik, appelsiner. Indholder kræftfremkaldende benzidin (kroppen konverterer kemikalier til benzidin). Nr. 5: allergilignende overfølsomhed (især aspirinfølsomme), hyperaktivitet hos børn. Nr. 6: adrenal/nyretumorer, alvorlige overfølsomhedsreaktioner.

Sulfitter

I forarbejdede varer: vin, tørrede frugter, hvid druesaft, frosne kartofler, maraschino-kirsebær, rejer, syltetøj/gelé. FDA forbød 1986 på friske frugter/grøntsager. Allergi: kløe, hududslæt, mavebesvær. 5% af astmatikere: anafylaktiske symptomer (brysttæthed, elveblærer, mavekramper, diaré, åndenød) – mulig grund: overfølsomhed over for indåndet svovldioxid. Nogle astmamediciner indeholder sulfitter.

BHA og BHT

I morgenmad, brød, kornprodukter for at bevare farve/lugt/smag (forhindrer iltinduceret nedbrydning). Allergi hos følsomme: hudhævelse, rødme, elveblærer, alvorlig kløe.

Kaliumbromat

I bagværk. Kræftfremkaldende hos dyr (IARC/WHO). Restrester efter bagning. Forbudt undtagen Japan/USA.

Andre tilsætningsstoffer

Aspartam (kaloriefrit sødemiddel): nældefeber/hævede øjenlåg ikke verificeret. Nitrater/nitritter (bevaring, smag/farve, botulisme forebyggelse): hovedpine, elveblærer. Benzoater (konservering i kager, slik, margarine, korn, dressing): sjældne reaktioner.