Vegetarisk kost ved GERD: Hvad du kan spise, hvad du skal undgå

GERD (gastroøsofageal refluksygdom): maveindhold løber retur i spiserør → halsbrand mv. Ubehandlet: tanderosion, arvæv, åndedrætsproblemer, blødning, kræftrisiko. Behandling starter med kost + livsstil (MedlinePlus). Vegetarere står overfor særlige udfordringer – rådfør dig med registreret diætist.

Vegetarisk definition (American Dietetic Association)

• Lacto-ovo: mejeri + æg.
• Lacto: mejeri, ingen æg.
• Total/vegansk: ingen dyrprodukter.

Tilpasninger varierer med type.

Fødevarer du kan nyde

• Frugt/grønt undtagen citrus og tomater – basis for sund GERD-kost.
• Flavonoider i frugt/grønt dæmper bakterier der fremmer syre (Dr. Rian Podein, UW-Madison). Anbefaler broccoli/spirer 2+ gange/uge.
• Korn: generelt neutrale.
• Sikre proteinkilder: æggehvider/æggestat, lavfedt mejeri (feta, chèvre), bælgfrugter.

Fødevarer at begrænse

• Komælk: mælk, yoghurt, lavfedt hytteost, cheddar, mozzarella – udløser symptomer hos nogle (Prof. David Rakel, UW 2007).
• Hel soja (tofu, edamame, sojamælk/ost, soja "nødder"), jordnødder, nødder, æggeblommer – gode proteinkilder, men fedtindhold kan forstærke syreudskillelse. Spis forsigtigt, undgå sen om dagen/større måltider.

Fødevarer at undgå

• Fedtfrit, chokolade, koffein, pebermynte, alkohol, citrus, tomatprodukter (Podein).
• For vegetarere: stegt tofu, stegte æg, fede mejeriprodukter (is, fløde).
• Gærede fødevarer: miso, tempeh – kan give problemer.

Næringsmæssige risici

Vegetarere kan have svært med B12, calcium, jern, zink. GERD-medicin (antacida, H2-blokkere, PPI) sænker mavesyre → nedsat absorption af netop disse stoffer. Over tid: anæmi, osteoporose, B12-mangel → neurologiske problemer. Overvåg med læge.

Næste skridt

Symptomer trods kostændringer → læge (andre behandlinger). Spørg om diætist-hjælp til at skreddersy kost til præferencer/livsstil/andre sygdomme (fx diabetes).