Krydderier der kan forårsage inflammation og allergiske reaktioner

Krydderier – mere end smag

Udover smag giver krydderier ernæringsmæssige/sundhedsmæssige fordele og nogle bevarer mad. Men som ethvert indtaget stof kan de give allergier/bivirkninger inkl. inflammation. Hvis du reagerer på bestemte retter, kan krydderiet være skylden – ikke selve fødevaren.

Oregano

Undersøgelse (Annals of Pharmacotherapy, feb 2004, hospitale optagelsesdata): 42% af astma-patienter brugte urter; 28% brugte oregano. Oregano kan forværre astmaangreb eller forstyrre medicin (Univ. Texas El Paso / Austin).

Karry

Studie (J Dermatology, jan 2009): 22-årig kvinde med atopisk dermatit, allergisk rhinitis, pollenfølsomhed → reagerede med kløe, åndedrætsbesvær, astma-lignende symptomer efter karryris. Blodprøver bekræftede forbindelse til karrymåltid.

Kanel

Ifølge K.V. Peter (Handbook of Herbs and Spices): kanel kan give allergi/betændelse hos modtagelige. Kronisk brug → mundbetændelse. Kanelolie → hudforbrændinger/rødme. Olie mere problematisk, men indånding af kanelstøv (arbejdsmæssigt) → høj risiko for astma, hudirritation, hårtab. Følsomme kan reagere på kanelbaseret tandpasta/salve. Start med små mængder, undgå ved allergi.

Salvie

Ifølge Charles R. Boning (Florida's Best Herbs and Spices): salvie kan give læbehævelse (sjældent). Indeholder salicylater → problematisk for nogle → inflammatoriske kvaddler/udslæt, hævelse af hænder/ansigt/fødder, astma. Salvie er også livmoder-stimulerende – undgå ved graviditet.