Fødevarer der forårsager ledinflammation: Undgå sukker, transfed, forarbejdede varer

Inflammation = kroppens beskyttelse mod skade/infektion. Systemisk kronisk inflammation skader hver celle. Kræft, hjerte-kar, Alzheimer, allergier, astma, autoimmun (RA, MS) = kronisk inflammation. "Vigtigste faktor mod inflammation er maden vi spiser" (Reinagel & Torelli, The Inflammation Free Diet Plan 2006).

Ledsmerte fra inflammation

Kronisk betændte led: svaghed, ustabilitet, nedsat bevægelse. Smerte → inaktivitet → svaghed → øget inaktivitet → handicap-cyklus. Fjern inflammationsfremmende mad → forhindrer ledhævelse/håndikap.

Madallergier

Kilde til inflammation. Pålidelig test: blod/hudprøve. Eller eliminations-/udfordringsprøve: udelad 1 md, genindfør, log reaktion. Fjern alle positive allergifødevarer → mindsker inflammation.

Arakidonsyre

Kroppen frigiver inflammatoriske stoffer ved indtag af arakidonsygerig mad. Jessica K. Black (The Anti-Inflammation Diet 2006): "Arakidonsyreproduktion = første skridt til inflammation." Vigtigt skridt: reducere svinekød, oksekød (højt arakidonsyre).

Hydrogenerede fedtstoffer

Menneskeskabte fedtstoffer (olier → faste ved stuetemp → længere holdbarhed). Mærkater: hydrogeneret, delvis hydrogeneret, transfedtsyre, transfedt. Findes i pakket bagværk, margarine. Undgå dem.

Højt forarbejdede fødevarer

Amerikansk standardkost (SAD) = masser af tilsætningsstoffer (smag, farve, konservering). Martha Moore (Beyond Cortisone 1999): "Mange tilsætningsstoffer øger inflammatorisk følsomhed eller aktiverer overdrevne processer." Strategi: drastisk reduktion af svin/oksekød, hydrogeneret fedt, højt forarbejdede varer + eliminer allergifødevarer.