Hvad dræber E. Coli?

Historierne vil fra tid til anden ramme nyhederne om E. coli-udbrud. Kød eller grøntsager vil blive trukket fra købmandsforretningerne i et forsøg på at stoppe spredningen af ​​bakterien. Hvad er den store deal om E. coli, og hvad kan man gøre for at dræbe E. coli, når den er fundet?

Funktion

E. coli står for Escherichia coli og refererer til en gruppe bakterier, der almindeligvis findes i mad og vand. De fleste af disse bakterier er harmløse, men nogle kan forårsage sygdom. De, der forårsager sygdom, gør det ved at oprette Shiga-toksinet, som gør folk syge. Dette toksin fører ofte til mave- og tarmproblemer, såsom diarré og opkastning. Nogle mennesker kan få infektioner, der bliver livstruende, mens andre genvinder efter ca. en uge. Børn, de med immunforstyrrelser og ældre er i højeste fare for at komme over for en livstruende sag af E. coli.

Egenskaber

De sygdomsfremkaldende E. coli-stammer lever i tarmsystemet områder af dyr, der ruminerer, såsom køer, hjorte og geder. Det forårsager normalt ikke nogen problemer for dyret, men når gødningen fra et inficeret dyr kommer i kontakt med mennesker eller deres fødevarer eller vandkilder, kan det forårsage forurening, der fører til udbrud af E. coli. De fleste mennesker, der får E. coli, får det fra at spise smittet mad, upasteuriseret mælk eller usikkert vand. Nylige udbrud er kommet fra forurenede grøntsager. Det kan også spredes fra menneske til menneske gennem kontakt med afføring af inficerede individer. Rå kød kan også bære E. coli.

Misforståelser

Mange mennesker tror at rå kød er den mest almindelige kilde til E. coli. Dette er usandsynligt. I en undersøgelse foretaget af centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse blev tilfælde af E. coli mellem 1990 og 2003 undersøgt. Den mest almindelige kilde til bakterien var fisk og skaldyr, men den næststørste kilde var friske råvarer. Problemet med E. coli findes i produkter er, at det er meget vanskeligt at dræbe uden madlavning. Vask mad kan hjælpe, men hvis forureningen er inde er der lidt, du kan gøre. Sørg for, at du følger nogen tilbagekaldelser og fjern mad fra dit hjem, hvis det er blevet tilbagekaldt.

Forebyggelse /Løsning

E. coli er en bakterie, så vask dine hænder grundigt med antibakteriel sæbe efter brug af toilettet, håndtering af rå kød eller andre aktiviteter, der kan bringe dig i kontakt med forurenede materialer, er afgørende for at dræbe enhver E. coli, du måske har rørt . For at dræbe E. coli i din mad skal du sørge for at koge alt kød grundigt. Kød skal koges til 160 grader Fahrenheit /70 grader Celsius. Vask alle retter, der kommer i kontakt med råkød med varmt vand og antibakteriel sæbe. Husk at du stadig kan blive udsat for E. coli i frisk frugt og grøntsager.

Expert Insight

Selv om E. coli måske ikke er fuldstændig forebygges, er det rigtig vigtigt at hygiejne- og fødevarehåndteringsprocesser er meget vigtige. forhindre spredningen af ​​denne bakterie. Brug et kødtermometer for at sikre, at alt kød du laver er grundigt kogt. Vask dine hænder ofte, især efter madlavning eller brug af toilettet, og lær dine børn at gøre det samme. Undgå krydskontaminering ved ikke at genbruge redskaber, der er kommet i berøring med råkød. Rengør alle tællere grundigt efter at have lavet mad ved hjælp af en antibakteriel rengøringsmiddel til at dræbe enhver E. coli, der kan være på tælleren.

Identifikation

Almindelige symptomer på E. coli inkluderer stærke magekramper, der starter meget pludselig. Du vil snart opleve diarré og undertiden opkastning. Blodig diarré er også almindelig, ligesom en mild feber. Fordi du let kan blive dehydreret og på grund af risikoen for at sygdommen spredes, skal du tale med din læge, så snart du begynder at bemærke disse symptomer. De vil normalt opstå omkring syv dage efter at du spiste den inficerede mad.