Doenjang Jjigae: Koreansk bønnepaste-gryde – lavt kalorier, rigt på næringsstoffer

Hvad er Doenjang Jjigae?

Koreas nationalret: Tofu, grøntsager, fermenteret bønnepaste (doenjang). Kogtes ved bordet over åben flamme, spises straks. Lavt kalorier, lavt fedt, rigt på calcium & kalium.

Næringsindhold pr. 1 kop (ca. 240 ml)

• Kalorier: ~90 kcal (lavt!)
• Fedt: 2 g (0,6 g mættet)
• Kolesterol: 11 mg
• Protein: 5 g
• Kulhydrater: 14 g (2 g fiber)
• Natrium: 192 mg (8-13% af 1.500-2.300 mg grænse)

Mikronæringsstoffer (pr. kop)

• Calcium: 72 mg
• Jern: 1,15 mg
• Kalium: 364 mg
• C-vitamin: 17 mg
• A-vitamin: 174 IE

Sundhedsprofil

• Primært grøntsagsbaseret → lav energitæthed → god til vægttab
• Protein fra tofu + bønnepaste
• Fermenteret doenjang = probiotiske fordele (tarmflora)
• Natrium moderat – pas på samlet daglige indtag

Konklusion

En fremragende lavkalorisk, næringstæt ret. Perfekt til vægttabskost eller let middag. Varier grøntsagerne for bredere næring.