Næringsindhold i tang (nori): Mineralbombe til sushi og mere

Mange vestlige tænker ikke på at spise tang – indtil de ser sushi. Den mørkebrune wrapper (nori) er tørret tang. Fordi tang lever nedsænket i havet, indeholder den overraskende mange mineraler.

Servering og kalorier

• 1 ark ≈ 28 g (1 oz).
• Kalorier: 85 kcal (USDA).
• Fedt: <1 kcal, Kulhydrater: 80 kcal (22 g), Protein: 4 kcal (~2 g).

Kulhydrater

22 g totalt – næsten 100 % komplekse kulhydrater (sunde, langsom fordøjelse, ingen sukkerlav). Bemærk: Hvid ris til sushi = næsten 100 % raffinerede, simple kulhydrater (modsat).

Fedt

Forbigående (~0,1 g/ark). Ingen effekt på kolesterol. Fisk der serveres med er fedtrig.

Protein

~2 g (3 % DV) – ufuldstændigt protein (plantebaseret, mangler nogle essentielle aminosyrer). For komplet protein: tilføj bønner/soja (traditionelt sushi-måltid).

Mineralbombe (pr. ark)

• Mangan: 60 % DV
• Magnesium: 54 % DV
• Folat: 41 % DV
• Jern: 33 % DV
• Også betydelige: E, K, B6, riboflavin, calcium, kalium, zink, kobber.
• Natrium: 1 % DV (men kommercielle versioner har ofte tilsat salt – tjek emballage).