Er fjerkræ højt i kolesterol? Det afhænger af skæret og tilberedning

Kylling, kalkun, and leverer protein, jern, kalium, zink – men nogle skære og metoder giver højt kolesterol. Sunde voksne: max 300 mg/dag; højt kolesterol (>240 mg/dL): max 200 mg/dag.

Kylling (pr. portion)

• ½ hvidt kyllingebryst uden hud: 73 mg (24 % af 300 mg, 37 % af 200 mg)
• Kyllingelår: 70 mg
• ½ kyllingebryst med hud: 87 mg
• Kyllingegiblets (1 kop): 641 mg
• Stegt ½ bryst med hud: 119 mg (+32 mg vs. stegt)
• Stegt lår: +10 mg vs. stegt

Kalkun

• Kalkungiblets (1 kop): 755 mg
• Kalkunhals: 195 mg
• 3 oz ristet mørkt kød: 89 mg
• 3 oz let kød: 59 mg
• 3 oz stegt kalkun: 45 mg

And

• 3,5 oz med hud: 84 mg
• 3,5 oz stegt uden hud: 89 mg
• Andelever: 227 mg

Tilberedning gør forskel

Stegning øger kolesterol vs. grilling, bagning, piskning, ovnbagning. Fjern huden – det skærer kolesterol markant ned. Vælg hvidt kød uden hud for laveste indhold.