Kilder til karbohydrater: Vælg de bedste for energi og helbred

Karbohydrater findes i frugt, grøntsager, korn, brød, mælk, sukker. Kroppen omdanner dem til glukose – cellernes brændstof. At kende typer hjælper dig med at vælge optimalt.

De bedste karbohydrater: fiber, vitaminer, mineraler

Fuldkorn, grøntsager, bønner, frugt. Forarbejdede varer, sodavand, kager = "tomme kalorier" → vægtøgning, hjertesygdom, diabetes. Undgå eller spis sjældent.

Tre typer karbohydrater

• Sukker: hurtig optagelse. I honning, frugt, grøntsager, mælk, forarbejdet mad, slik. Bedste valg: frugt/grønt/mælk (har *også* vitaminer/fiber).
• Stivelse (komplekse karb): langsommere fordøjelse. Fuldkornsbrød/korn, stivelsesgrøntsager, bælgfrugter. Indeholder ofte vitaminer/mineraler + god fiberkilde.
• Fiber: ufordøjelig plante-del. Vigtig for tarmfunktion, mætning, vægttab.

Harvard-anbefaling

Sunde Tallerken: mest af tallerkener = sunde karb. ½ grøntsager/frugt, ¼ fuldkorn. Tæl ikke gram – spis primært stivelse/fiber, undgå simple karb (medmindre de har fiber/næring).