Kan diabetikere spise ris? Ja – men vælg brun og tæl kulhydrater

Diabetes betyder ikke "ingen ris". ADA anbefaler mad fra 6 grupper: ikke-stivelses grøntsager, mælk, frugt, kød/substitutter, fedt, korn/stivelse. Ris er korn – det passer ind.

Tæl kulhydrater pr. måltid

• Kvinder: 45-60 g KH/måltid
• Mænd: 60-75 g KH/måltid
• (Ifølge Geil & Ross, "What Do I Eat Now?")
• Kilde: frugt, grøntsager, mejeri, korn (hvede, byg, ris).

Ris i praksis

• 1 portion kogt ris = ½ kop = ~15 g KH.
• Pas ind i kvoten (45-60 g). Men tæl alle KH på talleren: grøntsager, frugt, mejeri, saucer.
• Brug som sidedish, i dessert, i bouillon.

Brun ris > Hvid ris

• Mindre forarbejdet = mere fiber/nutrition.
• Fiber i skall bremser sukker-opsplitning → lavere blodsukker-spike.
• Dobbelt fordel: lavere spike + mere kalorier brændt ved fordøjelse af fiber.
• Undtagen: hvis sundhedsplejer specifikt siger "ingen hvid ris".

Myt-buster

• "Aldrig sukker/slik" – falsk. Moderation, tæl KH.
• "Spring ris/brød/kartofler over" – falsk. Kroppen har brug for KH + protein + fedt.

Restaurant-fælde

Restauranter serverer ofte 1+ kop ris (kinesisk typisk 1 kop). 1 kop = 2 portioner = 30 g KH. Hvis det passer i din kvote: spis. Ellers: mål ½ kop, bed om at fjerne resten før du starter at spise.