Hel frugt vs. frugtsaft: Hel frugt vinder på næring og fiber

Det logiske faldgrub: "Juice fra æble = æble?"

Nej. Hel frisk frugt giver næsten altid bedre næring og højere vitamin/mineral-tæller end saft, især ved forarbejdning.

Sammenligning (USDA data)

	Blandet frugtdrik (>3% saft, 8 oz)	Frugtsalat (1 kop)
Kalorier	110	75
Protein	0,3 g	1,2 g
Fedt	0,25 g	0 g
Kulhydrater	27 g	18 g
Fiber	0,2 g	4 g

Usødet æblejuice (8 oz): 115 kcal, 0,5 g fiber.
Skivede æbler (1 kop): 57 kcal, 2,6 g fiber.

Fiber – den afgørende forskel

Ifølge Dr. Melina Jampolis (CNN) forbedrer fiber: blodsukker, vægtkontrol, kolesterol, blodtryk, betændelse, hjerte-kar-risiko, fordøjelse. Ved juicing/saftning tabes fiber (sidder i skall). Spis hel frugt for bedst helbred.

Diabetesrisiko

2013-studie (BMJ, Harvard): Flere hele frugter → lavere diabetesrisiko. Mere frugtsaft → højere risiko. Årsag: Juice har højere glykemisk indeks, lavere fiber → hurtigere sukkeroptagelse (især med tilsat sukker).

For meget af en god ting?

Hel frugt er sundt, men indeholder sukker (~3x grøntsager). Dr. Jampolis: 2-3 portioner/dag er fint. Mere kan give vægtøgning/øget diabetesrisiko. Tal med læge/diætist om personlig plan.