Krydderier til lavnatrium-kost – smag uden salt

Natrums rolle & grænser

Styrer blodtryk/volumen (NIH). Hypertension/hjertesygdom → læge kan forskrive <2300 mg/dag (eller 1500 mg for større effekt). Undgå: pålæg, røget kød, saltede snacks, bekvemmelighedsmad. Skær salt ved bordet – brug krydderier/urter i stedet.

Krydderier vs. urter

• Krydderier: bark, rod, knopper, frø, frugt (tropiske planter) – fx kanel, ingefær.
• Urter: blade af lavvoksne buske – fx persille, basilikum, timian.

Søde krydderier (lavt Na)

Anis, kardemomme, kanel, nellike, ingefær, muskatblomst, muskatnød, allspice (kryddersmagsblanding – egner sig til oksekød, fjærkræ, fisk, grøntsager, frugt, søde kartofler, gulerødder, spinat).

Urtige/krydrede krydderier

Sort peber, karry, dillfrø, ingefær. Brug pulverformer (ikke saltede). Anvendelse: ingefær til kylling/frugt, hvidløg til pasta/grøntsager/fisk, dill til grøntsager/fisk. Spidskommen (jern, fordøjelse) til te/bønner/ris/grøntsager.

Krydderier med het

Cayenne (chili) → varme uden Na. Capsaicin: smerterlindrende, afsvællende, kardiovaskulære fordele (sænker kolesterol/triglycerider – Whole Foods).

Urtiblandinger

Italiensk: basilikum, oregano, persille, peber. Fjærkræ: salvie, timian. Mexicansk: koriander. Fransk: majoran. Fertig blandinger (Mrs. Dash, Mr. Spice) = lavt Na.