PUFA-kost – flerumættede fedtstoffer i fokus

Hvorfor PUFA'er?

Flerumættede fedtsyrer (PUFA'er) er sunde fedtstoffer med mange fordele. Men de er stadig kalorietætte (9 kcal/g). 20–35 % af kalorier bør komme fra gode fedtstoffer (PUFA + MUFA). Ved 2200 kcal = 48–85 g/dag.

Omega-3 – stjernen blandt PUFA'er

Koldvandsfisk (laks, tun, makrel, sild) = langkædede omega-3 (bedre effekt). Hørfrø/valnødder = kortere kæde (hurtigere nedbrydning). Islandsk studio 2007: unge voksne på vægttabskost + fisk/fiskeolie 3 gange/uge → mænd tabte 14 lbs, kvinder 9 lbs på 8 uger.

Yderligere fordele

Erstatning af mættet fedt med PUFA sænker total cholesterol 9,4 % (J. Lipid Research, 2008). Sænker LDL → lavere blodtryk, mindre aterosklerose, mindre hjertesygdom.

Kilder

Olier (flydende ved stuetemp): majs, saflor, soja, PUFA-berigede margariner. Skaldyr (rejer, torsk, hummer, krabbe) + fede fisk.