Olivenolie, citronsaft og vand til fordøjelse: Myt eller virkelighed?

Kombinationen – dokumenteret effekt?

Selv om alle tre ingredienser er sunde, findes der lidt bevis for, at netop denne kombination forbedrer fordøjelsen. Men hver ingrediens har egne fordele.

Olivenolie og fordøjelse

• Kan begrænse en bakterietype forbundet med sår i fordøjelseskanalen (Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007). Jomfruolivenolie kan dræbe antibiotikaresistente stamper.
• Kost rig på olivenolie kan begrænse mavesyre og udløse hormonfrigivelse, der forbedrer protein- og fedtfordøjelse (Fats and Oils, 2004) – potentielt gavnligt ved fordøjelsesbesvær.

Citronsaft og fordøjelse

• Stimulerer sptyproduktionen.
• Hovedfordele i vand: få kalorier (8 kcal/oz).

Påstande om at surhed stimulerer mavesaft og stabiliserer blodsukker har meget begrænset bevis (Toby Amidor, RD, Food Network, 2013).

• Advarsel: Ved sur refuks kan citronsaft forværre symptomer.

Vand og fordøjelse

• Ikke nødvendigt ved måltider for fordøjelse, men væsker gør det nemmere at sluge og forebygger forstoppelse.
• Tilstrækkeligt vand holder afføring blød og fremmer regelmæssig tarmbevægelse.
• Vand før måltider kan fylde maven og reducere indtag.

Kombinationens effekt

Citron gør vand+olie mere smagfuld; olie modvirker surhed; vand fortyder surhed (mindre skadeligt for tænder). Men kombinationen er ikke nødvendig for god fordøjelse. Bare inddrag citrus, olivenolie i en balanceret kost og drik rigeligt vand (med/uden citron).