Ernæringsværdien af \u200b\u200bappelsinsaft vs Orange Concentrate

Appelsinjuice lavede sit første udseende i begyndelsen af det 20. århundrede som en dåse drikkevare, ifølge Alissa Hamilton, forfatter af "Squeezed: What You Do not Know About Orange Juice" og i sin tidlige form var det stort set ukruseligt. Under anden verdenskrig begyndte regeringen at behandle en smagere version for at forsyne tropper med en bekvem kilde til C-vitamin. I dag er dusinvis af mærker og sorter af appelsinjuice - i kartoner og frosne, koncentreret og ikke med pulp og uden - - oversvømmes supermarkedet og gør det svært at vide, hvad man skal vælge næringsværdi.

Types af forarbejdet appelsinsaft

Efter anden verdenskrig siger Hamilton, at Florida oransjeavlere fandt sig i et overskud af frugt. De lærte at fordampe vandet fra saft og koncentrere sig, der kunne blive frosset og let transporteret - den saft, som mange amerikanere voksede op med. Derefter opfandt Anthony Rossi i 1950'erne en metode til pasteurisering af friskpresset juice, som kunne pakkes i kartoner. I dag er produktionsmetoderne blevet ændret, og Rossi's firma, Tropicana og andre kartonsaftproducenter markedsfører deres produkter som "ikke fra koncentreret". Det betyder ikke, at de er friskere end koncentrere, siger Hamilton. Faktisk kan den pasteuriserede ikke-fra-koncentrerede saft opbevares i så lang tid som et år og derefter spidset med "smagspakker" af appelsinsaft og olie for at opfriske sin smag og lugt. Både koncentreret og ikke-koncentreret saft, siger Hamilton, er stærkt forarbejdet.

Kalorier

Med hensyn til kalorier er saftene fra de tre øverste appelsinsaftproducenter identiske. Tropicana 100 procent Pure Premium No Pulp og Florida's Natural Premium, som begge ikke er koncentreret og Minute Maid Original Premium Orange Juice, som er fra koncentrat, hver har 110 kalorier pr. 8 oz. glas, med 0 kalorier fra fedt. Ikke-koncentreret juice har lidt mindre sukker, 22 g pr. Glas end Minute Maid, som har 24 g.

Vitaminer og mineraler

Alle tre saftmærker leverer 120 procent af det anbefalede dagpenge for vitamin C pr. 8-oz. glas, hvilket gør dem til gode kilder til dette vigtige næringsstof. C-vitamin virker som en antioxidant i kroppen, kæmper frie radikaler, som kan skade celler og føre til sygdomme som kræft. Koncentrat og ikke-koncentreret juice giver samme mængder af andre vigtige vitaminer og mineraler også: folinsyre, 15 procent; tiamin, 10 procent; og magnesium, 6 procent.

Fiber

Hverken koncentreret eller ikke-koncentreret juice leverer kostfiber. Kostfibre, der naturligt forekommer i appelsiner, især i de hvide membraner, fjernes i saftprocessen. Fiber i citrusfrugter hjælper med at sænke kolesterol og blodsukker.

Overvejelser

Ernæringsekspert Marion Nestle, forfatter til "Hvad at spise", anbefaler at spise en frisk appelsin i stedet for appelsinsaft, da hele fødevarer har højere næringsindhold end behandlet. For eksempel ud over 98 mg C-vitamin leverer en stor orange 4,4 g fiber, 74 mg calcium og 131 mcg beta-caroten-næringsstoffer, som alle taber i saftprocessen. Nestle siger, at friskpresset appelsinjuice er anden i næringsværdi til en appelsin.

, , ] ]