Forståelse af mug på brød: Ilts rolle

Mug på brød – den farverige substans, der næsten uundgåeligt vil begynde at vokse på brød, når det er ladet stå ude i tilstrækkelig tid – kræver ikke strengt taget "luft" for at leve. Det kræver ilt, som selvfølgelig er en stor del af Jordens luft.

Mug på brød

• Der findes hundreder af forskellige typer mug på brød, men alle er varianter af svampe, der får deres føde fra brødet. I modsætning til fotosyntetiske planter, der omdanner solenergi til kemisk energi, skal svampe få deres energi ved at absorbere næringstoffer fra deres miljø, som er det, mug på brød gør på brødet.

Kilde

• Et stykke brød skal være et sted med luft for at udvikle nogen slags mug i første omgang, fordi mug vokser ud af den raske reproduktion af små svampespore, der dryfter gennem luften og lander på brødet. Disse sporer er i en passiv søgning efter en fødekilde – en gang de hvad enten kommer over brødet, vil de etablere sig og begynde at vokse til en svamp.

Vækst

• De fleste mug, som mennesker, kræver ilt for at leve, og kan derfor ikke overleve i et iltløst miljø. Det er derfor, mug kræver luft for at vokse, og hvorfor, selvom sporer allerede har landet på et stykke brød, vil placering af det i en helt ilt-fri kammer dræbe disse sporer. Dog er mange mug i stand til at overleve i ekstremt lav-ilte miljøer, hvilket er årsagen til, at simpelthen at tætte en brødkasse ikke er nok til at hindre mugvækst.

Ideelle betingelser

• Mug vokser mest let i mørke steder (fordi lys tørrer det ud, og fordi mug ikke er fotosyntetisk, kræves lys ikke til energi), våd steder (fordi mug kræver fugtighed for at leve og forhindrer det i at tørre ud) og steder på omkring 80 grader Fahrenheit (ca. 27°C) (fordi mug ikke kan regulere sin temperatur og er afhængig af passende miljømæssige betingelser).

Forebyggelse

• Nogle producenter forhindrer mugvækst ved at sælge deres produkter i emballage, hvoralt ilten er fjernet og erstattet med andre gasser såsom kuldioxid, som er nemmere og mere pålideligt end at forsøge at skabe et ægte vakuum, hvor der simpelthen ikke er noget luft. Dog er de fleste brød simpelt solgt i cellofan eller plastikposeemballage og er sårbare for mugvækst; dette er en grund til, at du ikke vil købe et brød og lade det ligge rundt i en stund, selv uåbnet.