Nonstick-pander: Sikkerhed, risici & hvad du skal vide

Nonstick-køkkenredskaber er almindelige og bekvemme. De fleste nonstick-køkkenredskaber bruger PTFE eller fluoropolymerformuleringer, som er forbindelser anvendt på metalpander og gryder. Bageudstyr bruger typisk siliciumbaserede nonstick-belægninger. Disse belægninger binder ikke let med andre stoffer og skaber en glad kogeflade. Der findes beviser for, at når de ophettes til meget høje temperaturer, frigiver nogle nonstick-belægninger en kemikalie, der forårsager influenzalignende symptomer hos mennesker og kan være dødelig for fugle.

Identifikation

• Nonstick-belægninger anvendes på køkkenredskaber for at forhindre hæftning og tillade kokke at bruge mindre olie eller fedt i tilberedelsen. Ifølge Cookware Manufacturers Association er nonstick-køkkenredskaber den mest almindelige type købt. Fordi dette køkkenredskab er nyttigt til lavfedt tilberedelser, er det blevet solgt som en sikker kogningalternativ for dem, der søger at reducere fedt i deres kost.

Typer

• Der findes to typer nonstick-køkkenredskaber. Siliciumkøkkenredskaber bruges til bagning og anses ikke for at være sikre til kogemetoder, hvor overfladen kommer i direkte kontakt med varmeelementet. PTFE-formuleringer, som inkluderer Dupots varemærke Teflon, anvendes på gryder og pander, der bruges på komfuret.

Advarsler

• Beviser antyder, at nonstick-køkkenredskaber kan frigive skadelige dampe, når de ophettes til meget høj temperatur. PTFE nonstick-belægninger indeholder en kemikalie kaldet perfluorooctansyre (PFOA), som synes at forårsage dampe, der kan gøre folk syge og dræbe kæledyrfugle, hvis de er i nærheden af et lukket køkkenområde. Dette sker kun, når pannen ophettes til en temperatur højere end 550 grader Fahrenheit (ca. 288°C).

Ekspertindsigt

• Dupont bemærker, at hverken Food and Drug Administration (FDA) eller Environmental Protection Agency har udstedt advarsler om, at Teflon er usikker, og Dupont siger, at Teflon er sikker til konventionelt køkkenbrug. Cookware Manufacturers Association bemærker, at FDA ikke "tester, certificerer eller på anden måde godkender nogen belægninger anvendt på ikke-kommercielle husholdningsprodukter." Det anbefaler, at forbrugerne er forsigtige med ethvert nonstick-køkkenredskabsprodukt, der påstår at være "FDA-godkendt." Cookware Manufacturers Association siger også, at kæledyrfugle bør holdes væk fra køkkener, især når varme nonstick-køkkenredskaber bruges. Eating Well anbefaler at undgå brug af nonstick-køkkenredskaber ved temperaturer over 550 grader Fahrenheit.

Forebyggelse/Løsning

• De fleste nonstick-køkkenredskaber leveres med information om, hvordan man bruger dem, og korrekte temperaturer for sikker brug. Følg disse anbefalinger. Følg også instruktioner om rengøring og redskabsbrug for at undgå at skade nonstick-overfladen. Hvis overfladen bliver revnet eller begynder at flage, vil den miste sin nonstick-kvalitet, og materialet kan ende i maden. Når dette sker, er pannen ikke længere sikker at bruge.