Gul 5 (Tartrazin): Sikkerhedsprofil, kontroverser og nuværende beviser

Hvad er Gul 5?

Gul 5 (FD&C Gul nr. 5, tartrazin, E102) er et syntetisk citrongult azofarvestof godkendt til brug i fødevarer, lægemidler og kosmetik i USA (FDA) og EU (med obligatorisk advarselsmærkning).

Rapporterede bekymringer og bevisstatus

Bekymring	Bevisstatus
Hyperaktivitet hos børn	Blandet; Southampton-studie (2007) viste moderate effekter hos nogle børn; EU kræver advarselsmærkning. FDA: utilstrækkelig bevis for årsagssammenhæng.
Allergiske/intolerans-reaktioner	Sjældne (<0,1%); urtikaria, angioødem, astmaforværring hos følsomme (ofte acetylsalicylsyre-følsomme).
Karcinogenicitet	Langvarige gnagestudier negative ved høje doser. IARC: Gruppe 3 (ikke klassificerbar).
Genotoxicitet	Mest negative in vivo; nogle positive in vitro ved cytotoxiske doser. Regulatoriske myndigheder: ingen bekymring ved kostmæssig eksponering.
Migraine, hovedpine, GI-symptomer	Anekdotisk; ingen konsistente kontrollerede beviser.

Regulatorisk status

• FDA: Godkendt sikker ved nuværende bruger niveauer (ADI 7,5 mg/kg kropsvægt/dag). Batch-certificering påkrævet.
• EU (EFSA): ADI 7,5 mg/kg; obligatorisk mærkning: "kan have en negativ indflydelse på aktivitet og opmærksomhed hos børn."
• JECFA: ADI 0–7,5 mg/kg.

Praktisk rådgivning

• Hvis du mistænker følsomhed: eliminer i 2–4 uger, så genudfordring.
• Læs mærkater: "Gul 5," "tartrazin," "E102," "FD&C Gul nr. 5."
• Naturlige alternativer: gurkemeje, annatto, beta-caroten, saffran (dyrere, mindre stabile).

For far fleste mennesker udgør Gul 5 ingen risiko ved godkendte niveauer. Følsomme individer bør undgå det.