|  | Sundhed og Sygdom >  | Folkesundhed og sikkerhed | Fødevaresikkerhed

Rigtig opbevaring af saltet oksekød: Hold kornet oksekød frisk & sikkert

Det værste, du kan gøre, er at lade lækkert saltet oksekød gå til spilde. Selvom det er en af de mindre bløde skæringer af oksekød – ligesom bryststykke, lam eller bog – er saltet oksekød, mere almindeligt kendt som kornet oksekød, et populært pålægskød og et fast bestanddel af St. Patrick's Day-menuen. For at sikre, at du bevarer dets spiseevne, skal du kende nogle af måderne, du kan opbevare saltet oksekød på korrekt og sikkert.

Det skal du bruge

  • Køleskab
  • Fryser
  • Alufolie
  • Plastposer
  • Vakuum-forsegler
  • Vakuum-forseglingsfolie
  • Plastbeholdere og låge (valgfrit)

Fremgangsmåde

Vakuum-forseglingsmetode (bedst til langvarig opbevaring)

  1. Brug en vakuum-forsegler, som er den bedste metode til at bevare saltet oksekød i lange perioder. Vakuum-forsegling holder kødet lufttæt, hvilket markant reducerer chancen for frysemærker. Det er et vidnesbyrd om vakuum-forsegling, at praktisk talt alt forpakket kød, du kan købe hos din lokale dagligvareforhandler, er vakuum-forseglet.

  2. Placer det saltede oksekød i en fryser, der er ca. -3 til -1 °C (26-30 °F).

  3. Lad det saltede oksekød afroste upåklippet i køleskabet ved ca. 3 °C (38 °F) i ca. en til to dage før forbrug.

Traditionel metode

  1. Vind det saltede oksekød tæt i alufolie. Sørg for, at der ingen åbninger i folien, hvor man kan se kødet. Det hjælper med at forhindre, at kødet får frysemærker.

  2. Placer det saltede oksekød, der er indvundet i folie, i en plastpose.

  3. Pres luften ud af posen med fingrene, og sørg for at fjerne så meget luft som muligt. Jo mere luft i posen, desto større sandsynlighed for, at det saltede oksekød går i forringelse på kortere tid.

  4. Hold en hånd fast på plastposen for at forhindre luft i at komme ind, mens du lukker posen med den anden hånd. Det sikrer, at luften, du pressede ud, ikke kommer ind igen.

  5. Placer det saltede oksekød i en fryser ved ca. -3 til -1 °C (26-30 °F).

  6. Lad det saltede oksekød afroste upåklippet i køleskabet ved ca. 3 °C (38 °F) i ca. en til to dage før forbrug.

Tip: Mærk altid pakken med indfrysningsdato for at holde styr på holdbarhed.

Fødevaresikkerhed