Hvordan galle-salter booster lipase-aktivitet for fedt-fordøjelse

Fedt-fordøjelse hænger af samarbejde mellem galle-salter og pankreatisk lipase. Her er hvordan de arbejder sammen.

Galle-salter er amfipatiske molekyler, der emulgerer store fedt-globuler til små dråber. Dette øger dramatisk det overflade-areal, der er tilgængeligt for pankreatisk lipase til at virke. Som resultat kan lipase hydrolyser triglycerider til fedtsyrer og monoglycerider langt mere effektivt.

Uden denne emulgering ville fedt-fordøjelse være langsom og ufuldstændig, begrænser optagelse af essentielle fedtsyrer og fedt-løselige vitaminer.