Aktiviteten af ​​lipase er større med tilsætningen af ​​galdesalte?

Galde er en væske, der produceres i leveren, og som kan hjælpe med fordøjelsen af ​​fedtstoffer og visse vitaminer. Det er sammensat af lipider, kolesterol, proteiner og galdesalte. Galdesalte er amfipatiske, hvilket betyder, at de har både hydrofile (vandelskende) og hydrofobe (vandhadende) egenskaber. Disse overfladeaktive stoffer fungerer som emulgatorer, som hjælper med at nedbryde store fedtpartikler til mindre, så de lettere kan fordøjes af lipaser.

Lipaser er enzymer, der katalyserer hydrolysen (nedbrydningen) af fedtstoffer til deres bestanddele, såsom glycerol og fedtsyrer. Når galdesalte er til stede i fordøjelsessystemet, hjælper de med at sprede fedtstoffer i mindre dråber, hvilket øger overfladearealet af de fedtstoffer, som lipaser kan virke på. Dette øgede overfladeareal tillader lipaser at arbejde hurtigere og mere effektivt, hvilket resulterer i større lipaseaktivitet.