Glykemisk Index (GI) Og Glykemisk Belastning (GB): Forståelse Af Blodsukkerpåvirkning

Hvad Er Glykemisk Index?

GI rangerer kulhydratrige fødevarer (0–100) efter, hvor hurtigt de hæver blodglukose. Rent glukose = 100.

• Højt GI (≥70): Hurtig stigning — hvidt brød, kartofler.
• Lavt GI (≤55): Gradvis stigning — havergryn, bønner, de fleste grøntsager.

Historie

Udviklet i 1981 af Dr. David Jenkins (University of Toronto) for at hjælpe mennesker med at vælge kulhydrater, der minimerer glukosesvingninger.

Hvordan GI Bestemmes

Sunde forsøgspersoner spiser en fast kulhydratportion; blodglukose måles i 2 timer. Responsen sammenlignes med rent glukose.

Typer Af GI

• Total GI: Fødevarer spist alene.
• Inkrementel GI: Fødevarer spist med andre fødevarer.
• Relativ GI: Sammenligning med glukoserespons.

Glykemisk Belastning (GB)

GB tager højde for både GI og kulhydratmængde per portion:

GB = (GI × gram kulhydrat) ÷ 100

• Høj GB (≥20): Stor glukosepåvirkning.
• Lav GB (≤10): Minimal påvirkning.

GB tillader bedre sammenligning af virkelige portioner. Begge værktøjer hjælper med at vælge kulhydrater, der understøtter stabil blodsukker og reducerer diabetes/vægtøgningsrisiko.