Styr hyperglykæmi med kost: En omfattende guide

Hvad er hyperglykæmi?

Normal blodglukose: 3,3–6,1 mmol/l (60–110 mg/dl). Hyperglykæmi defineres typisk som ≥ 10,0 mmol/l (180 mg/dl), målt to timer efter måltid, når blodsukkeret er som højest. Diabetes er en gruppe metaboliske forstyrrelser med insulinmangel. Type 1: pankreas producerer for lidt insulin. Type 2: cellerne er modstandsdygtige over for insulin. Begge typer kræver opmærksomhed på at blodsukkeret ikke stiger for højt, især efter måltider.

Kulhydrater – overvåg nøje

• Sukker (sacharose) nedbrydes hurtigt til glukose og giver raske blodsukkerstigninger. Nogle patienter skal fjerne sukker helt.
• Komplekse kulhydrater (stivelse) omdannes også let til glukose. Kostvejledere anbefaler typisk < 50 % af kalorier fra kulhydrater pr. måltid.
• Mindre portioner oftere forhindrer store blodsukkersvingninger. Alle fødevarer ender som sukker til energiproduktion – ved at spise mindre ad gangen undgår du "spikes".

Protein, fedt & fiber

• Protein: 15–20 % af energiinntaget (som for andre voksne). Diabetikere bør ikke begrænse proteinet – langvarig lavt indtag kan skade nyrene.
• Fedt: Begræns, især mættede fedtsyrer.
• Kostfiber: Spiller vigtig rolle for at sænke blodsukkeret. Øg indtaget til 55 g dagligt via friske grøntsager.