Dosha-kost: En guide til ayurvedisk spise for balance

I ayurvedisk medicin tænkes de fem elementer at blive konverteret af fordøjelses-ilden, eller agni, til tre forskellige temperamenter, eller doshas. Disse inkluderer vata, som er luft og æter; kapha, eller jord og vand; og pitta, som er ild. Forskellige fødevarer kan bruges til at berolige og befri doshasne, eller til at øge og forværre dem. Nogle føler, det er vigtigt at følge en kost specifik for et individuals dosha, så han kan være balanceret og harmonisk.

Vata-kost

Ifølge urtkundig og forfatter Michael Tierra, tender vata, eller luft-personligheden til at være overfølsom, nervøs, utålmodig og foranderlig. Hun er geneigt til koldhed, tørhed og neurologisk lidelse. Kolde, tørre eller grove fødevarer, der er bitre og adstringerende, som bladgrøntsager, forværrer vata. Varme, fugtige og næærende fødevarer er beroligende. Sød, salt og sure smagsarter er bedst. Majoriteten af kosten bør være søde fødevarer, inklusive tilberedte grøntsager, søde frugter, kød, varme mejeri, og korn som ris, hvede og havre. Rå grøntsager, tørrede frugter og æbler bør undgås. Alle bønner undtagen nyre- og aduki-bønner bør også undgås.

Pitta-kost

Pitta, eller ild-prædominante, individer er raske til vrede og kan være aggressive eller overvældende. Ifølge Tierra har de en tendens til inflammatoriske sygdomme, varme-intoleranse og infektioner. Opvarmende, krydrede, salte eller sure fødevarer bør undgås i en pitta-kost. Afkølende, søde, bitre og adstringerende fødevarer er hjælpsomme til at berolige ilden. Gode fødevarer til pitta inkluderer søde og bitre grøntsager, søde frugter, kolde vand og frugtdrikke, hvede, havre, ris og byg, og hvidt kød som kylling eller kalkun.

Kapha-kost

Kapha, eller vand-prædominante, typer er prædisponeret til forkølelse, astma, koldhed, ledbetændelse, ødem og fordøjelsesproblemer. De er ofte langsomme til at reagere. Fødevarer, der forværrer kapha, inkluderer mejeri, fedtstoffer, kolde fødevarer, eller stoffer, der er meget søde eller salte. Hvid ris, hvedeprodukter, skaldyr, oksekød, salt, og søde frugter eller grøntsager bør undgås. Krydrede, bitre og adstringerende fødevarer bør indgå i en kapha-kost. Gode valg er bønner, bladgrøntsager, kylling, kalkun, æg, varmt te, og korn som rug, mais, hirs, byg eller boghvede.