Hvad er farerne ved harsk olie

? Rancid olier er en væsentlig kilde til destruktive frie radikaler i den menneskelige kost . Olier oxiderer via eksponering for luft, varme og lys og blive ustabil og meget giftige for kroppen. Flerumættede fedtstoffer såsom solsikke, soja og sesam olie er de mest ustabile og tilbøjelige til olie harskning , fordi deres kemiske strukturer mangler flere par brintatomer . Årsager til Farer

Producenter udvinde mest madolier bruger varme , hvilket gør olie harsk og giftigt , selv før de når frem til butikshylderne . Producenter og derefter forfine og deodorize olier gennem forskellige kemikalier til at fjerne dårlig lugt og giver olier en flot farve . Denne proces gør det næsten umuligt at sige, om en olie er harsk eller ej. Når købt , lagring olien i et skab ved stuetemperatur og i dæmpet lys vil ikke stoppe oxidationsprocessen . Madlavning fremskynder oxidation sats og giver frie radikaler til at danne , at skade kroppens celler og bruge op antioxidanter.

Sundhedsfarer

Spise harsk olie vil udsætte dig for accelereret ældning , forhøjet kolesterol , fedme og vægtstigning . Daglige forbrug øger risikoen for degenererende sygdomme, såsom cancer ; diabetes ; Alzheimers sygdom ; og aterosklerose , en tilstand, hvor arterievæggene tykkere på grund af en opbygning af fede materialer. Ifølge en undersøgelse fra universitetet i Baskerlandet , fordelingen rente og samlet dannelse af giftige forbindelser afhænger af typen af olie og temperatur. Oprindeligt olien nedbrydes til hydroperoxids , derefter i aldehyder.

Eksempler

blandt de mest raffinerede flerumættede olier er raps, saflor og majs. Et andet eksempel er hørfrøolie , rig på omega -3 , en essentiel fedtsyre. Selvom hørfrøolie sælger godt i helsekost butikker , det er meget følsom og ustabil. Enkeltumættet fedt som jomfru olivenolie , har kun et par forsvundne brintatomer , hvilket gør dem mindre sårbare over for oxidation. Du kan bruge jomfru olivenolie for lav temperatur madlavning og salatdressinger . Efter åbning , skal den opbevares i køleskabet og bruge det inden for en måned .
Stock Anbefalinger

Køb kun vegetabilske olier, der er koldpresset , uraffineret og økologisk. Sørg for, at de olier, opbevares i mørke flasker, og holde dem væk fra varmen. Få små flasker , så du bruge dem op, før olien er udsat for luft for længe. For høj temperatur madlavning, kun bruge mættet fedt som smør og svinefedt , som er stabil og meget modstandsdygtig over for oxidation. Kokosolie er også højt indhold af mættet fedt og en all -purpose madolie. Det er stabilt under varme , men har en relativt lav rygning punkt .
Hoteltilbud