Vitamin K: Essentielle funktioner, fordele og kilder

Alle kender vigtigheden af vitamin C til at styrke immunsystemet og undgå skørbjug, og at B-vitaminer hjælper med at bekæmpe stress. Men andre lige så vigtige vitaminer overses ofte. Vitamin K er en af disse essentielle, men ofte ignorerede vitaminer, der udfører mange livsvigtige funktioner i kroppen.

Historie

Dette fedtopløselige vitamin blev opdaget i 1930 af den danske forsker Henrik Dam, mens han studerede kolesterol-frie diæter hos høner. Dam havde ubevidst fjernet vitamin K fra hønernes kost, hvilket forårsagede dem at bløde og dø. Hønerne genoprettedes ikke, da de fik renoveret kolesterol i kosten, hvilket påmindte Dam om, at der var en anden stof, der var fjernet, og som var ansvarlig for at hjælpe blodet med at koagulere.

Funktion

Vitamin K er essentielt for blodkoagulation. Det er nødvendigt for knoglevækst og reparation, og kan hjælpe med at forebygge osteoporose ved at forbedre knogletætheden. Mangel på dette vigtige vitamin kan føre til Alzheimers sygdom. Vitamin K kan hjælpe med at forhindre hjerte-kar-sygdomme ved at forhindre ærteriet forherdning, og det har vist at have antikræft-effekter. En studie udgivet i International Journal of Oncology i september 2003 viste, at lungekræftpatienter behandlet med vitamin K udviste langsommere kræftcellevækst. Vitamin K-mangel kan føre til dårlig blodsukkerkontrol og diabetes-lignende symptomer.

Typer

Der findes tre typer vitamin K; to er naturlige, og en er syntetisk. Vitamin K1, også kaldet fyllokinon, findes i planter. Vitamin K2, kendt som menakinon, produceres af de gavnlige bakterier, der udkleder den menneskelige fordøjelseskanal. En tredje type, vitamin K3 eller menadion, produceres syntetisk i et laboratorium.

Overvejelser

Den anbefalede indtagelse af vitamin K for voksne ligger mellem 75 og 120 µg. Der er ingen toksicitet forbundet med høje indtagelser af de naturlige former af vitamin K, men den syntetiske form, vitamin K3, kan være giftig i høje doser. Vitamin K, som alle fedtopløselige vitaminer, opbevares i menneskets fedtvev. Personer med fordøjelseslidelser som Crohns sygdom, colitis eller celiaki kan have brug for ekstra vitamin K. Alkohol, antibiotika og aspirin kan alle føre til mangel på dette vitamin, og dem der lider af hjerte-sygdomme eller osteoporose vil have gavn af højere indtagelse.

Kilder

Ifølge USDA er fødevarer højst i vitamin K: grønkål, collard greens, spinat, rabarbergreens, sennepgreens, Rosenkål, broccoli og løg. Alle bladgrønne grøntsager indeholder store mængder vitamin K, ligesom blåbær, blommer, black-eyed peas og linser. Vitamin K optages bedst, når det spises med en vis mængde fedt, som smør eller olivenolie.