Vitamin A og E: Fødekilder, fordele og risici

To fedtopløselige vitaminer med stor betydning

Vitaminer A og E spiller nøgleroller i sundheden og bæredygtigheden af dine kropsfunktioner. Flere naturlige fødekilder indeholder betydelige mængder af vitaminer A og E. Dog, da begge er fedtopløselige vitaminer, kan overmængder forårsage kropsskader.

Vitamin As rolle

Vitamin A fremmer et sundt immunforsvar, klart syn og knogle- og vævvækst og reparation. Vitamin A hjælper netthinden med at justere, så du kan se i mørket. Vitamin A er også vigtig for sund hud, tænder og tandkød. Dem, der lider af acne, øger ofte deres vitamin A-indtag for at kontrollere udbrud. Vitamin A fungerer også som en antioxidans til at bekæmpe frie radikaler i kroppen.

Vitamin A fødekilder

Massere af fødekilder leverer vitamin A. Fødevarer, der er rige på vitamin A, inkluderer: lever, sødbeder, gulerødder, mangoer, spinat, cantaloupe, tørrede abrikoser, mælk, æggeblommer og mozzarellaost. Forbrug af alkohol, kaffe og ekstraktivt jern kan udtømme kroppen for vitamin A.

Effekter af vitamin A-mangel og overskud

Vitamin A-mangel kan forårsage natblindhed, dårligt syn, tør hud og øjne, sprøde negle, hæmmet vækst og reproduktionsproblemer, såsom moderdødelighed og problemer med amning. Et overskud af vitamin A er også farligt. Det kan føre til fosterfejl, lever-skader, knogleskader, hårtab og dobbelt syn.

Vitamin Es rolle

Vitamin E er en antioxidans, der beskytter mod kropsvævsskader og grå stær. Det tages også for at forebygge hjerte-sygdomme og kræft. Vitamin E spiller en nøglerolle i dannelsen af røde blodlegemer, og omdannelsen af vitamin K.

Vitamin E fødekilder

Vitamin E findes naturligt i hvedekim, mandler, oliven, spinat, asparges og olier (majs, solsikke, bomuld og soja).

Effekter af vitamin E-mangel og overskud

Vitamin E-mangler er sjældne, fordi det findes i så mange almindelige fødevarer. Dog inkluderer mangler et forsvagget nervesystem, vanskeligheder med at optage kostfedtter, spædbørn med lav fødselsvægt og muskelsvaghed. Et overskud af vitamin E kan føre til dødelighed, hjertesvigt, forringet immunforsvar og øget blødning ved indtag af antikoagulans-medicin.