Fosfor: Betydning for Knoglesundhed & Vitale Kropsfunktioner

Mineraler er opdelt i to kategorier: makromineraler og mikromineraler. Fosfor er et makromineral, sammen med calcium og magnesium. Kroppen har brug for større mængder makromineraler. Fosfor er til stede i hver celle, men er mest koncentreret i knogler og tænder.

Funktion

Hovedrollen for fosfor er at bygge sunde knogler og tænder. Det assisterer også i en række vitale kropsfunktioner, såsom at omdanne mad til energi, opretholde og reparere cellemembraner og væv, og opretholde et sundt hjerterytme. Fosfor hjælper også med nyrefunktion og muskelkontraktion.

Kilder

Fosformangel er sjælden, da de fleste fødevarer indeholder fosfor. Men mangel kan resultere i problemer med nyrene, blodet, og skelet- og neuromuskulære systemer. De mest rigelige kilder til fosfor er mejeriprodukter og kød, især indvolde. Det findes også i nødder, bønner, fisk, chokolade og sodavand.

Forholdet Mellem Fosfor og Calcium

Fosfor og calcium er begge nødvendige for vækst og vedligeholdelse af knogler og tænder. For optimal funktion af hvert, bør calcium og fosfor indtages sammen og i lige store mængder. Hvis for meget fosfor forbruges, vil calciumoptagelsen være dårlig. Det omvendte er også sandt, selvom det er meget svært at få utilstrækkelige mængder fosfor. Man er mere benægt til at få for meget.

Sodavand

Sodavand indeholder høje niveauer af fosfor som fosforsyre. De, der drikker en overflod af sodavand, risikerer calciumudtømming, der fører til osteoporose og knogler, der er skrøbelige og mere udsatte for knoglerbrud. Høje niveauer af fosfor uden calcium (sodavand indeholder typisk ikke calcium) tvinger kroppen til at trække calcium ud af knoglerne. Høje fosfor-niveauer i sodavand accelererer også tegn på aldring, ifølge forskning publiceret i april 2010 i Federation of the American Societies for Experimental Biology Journal. Forskere fra Department of Medicine, Infection and Immunity ved Harvard School of Dental Medicine konkluderede fra deres musestudie: "Høje fosfat-niveauer kan også øge hyppigheden og alvorligheden af aldersrelaterede komplikationer, såsom kronisk nyresygdom og kardiovaskulær kalkning, og kan også indføre alvorlig muskel- og hudatrofi."

Fuldkorn

Fosfor er mere rigelig i fuldkorn og morgenmadsprodukter end i korn, der er blevet behandlet, men selv fuldkorn er ikke en tilstrækkelig kilde til fosfor. Kilden til fosfor i korn er fitinsyre. Fitinsyre optages ikke let og udskilles mest af mennesker, fisk og fjord. Fitinsyre kan også negativt påvirke optagelsen af andre næringsstoffer. Ifølge United States Department of Agriculture: "Kronisk forbrug af fitinsyre af populationer afhængige af korn og bønner, som er rige kilder til fitinsyre, kan bidrage til mineralmangel."