Essentielle vitaminer for vegetarer: En omfattende guide

Vegetarer, ligesom kødædere, har brug for alle de 13 vitaminer, som hver spiller en specifik rolle i kroppen. Almindeligt leverer en velbalanceret kost alle disse uden behov for tillæg. Tre vitaminer, især, kan dog mangle i en vegetarisk eller vegansk kost, ifølge Colorado University State Extension.

Vitamin B12

Vitamin B12, eller cobalamin, er et essentielt, vandopløseligt vitamin, der findes i fødevarer herunder fisk, skaldyr, mejeriprodukter, æg, kød, gistekstrakt, vegetarisk margarine, sojamælk og veggie-burger blandinger. Ingen plantefødevarer indeholder en kilde til vitamin B12, ifølge The Vegetarian Society.

Dette vitamin er essentielt for dannelse af røde blodceller og opretholdelse af nervesystemet, samt for at støtte vækst og udvikling hos børn. Enhver mangel kan forårsage anæmi, hvis symptomer er træthed, bleg hud et forsvarget immunsystem.

Vitamin D

Vitamin D er et fedtopløseligt vitamin fundet i fødevarer herunder fisk, æg, tran, beriget mælk og appelsinjuice, sojamælk og berigerede morgenmadsprodukter.

Dette vitamin har en række roller, den vigtigste af hvilke er at hjælpe din krop med at opretholde korrekte calcium-niveauer. Calcium er nødvendigt for at hjælpe dine knogler med at vokse og at opretholde deres styrke. Vitamin D kan også hjælpe med at beskytte mod kræft, hypertension og nogle autoimmunesygdomme. Enhver mangel på vitamin D kan føre, hos børn, til rachitis, en knogledeformitet. Hos voksne kan en mangel føre til osteomalaci, som fører til knogle- og muskelsvaghed.

Vitamin B2

Vitamin B2, eller riboflavin, er et vandopløseligt vitamin fundet i fødevarer herunder fuldkorn, vild ris, svampe, soyabønner, mælk, mandler, yoghurt og æg, ifølge University of Maryland Medical Center. Desuden tilføjer producenter ofte dette vitamin til morgenmadsprodukter og mel.

Dette vitamin er vigtigt for kropsvækst, rød blodcelleproduktion, og at hjælpe kroppen med at omdanne mad til energi. Det fungerer også som et effektivt antioxidans ved at neutralisere beskadigede partikler, eller frie radikaler, der kan skade kroppen. Enhver mangel på vitamin B2 kan føre til symptomer herunder træthed, langsom kropsvækst, fordøjelsesproblemer, mundsår, halsondhed, lysfølsomhed og hyppige hovedpiner.