Grøntsags vitamin-kraftpakke: En omfattende guide

For at fungere optimalt kræver kroppen en række forskellige vitaminer og mineraler. Majoriteten af disse kan opnås gennem din kost, og grøntsager er muligvis den mest rigelige kilde til vitaminer. At spise en variation af grøntsager vil sikre, at du forbruger alle de vitaminer og vitale næringsstoffer, din krop har brug for. Rå grøntsager er bedst, og dampning er den bedste tilberedningsmetode for at forhindre tab af de vigtige vitaminer.

Majs

Majs er en god kilde til niacin, også kendt som vitamin B-3, indeholdende 1,986 milligram i en gennemsnitlig kogt kolbe. Det indeholder også en lille mængde vitamin C, leverer 6,5 milligram pr. portion, i tilføjelse til vitaminer B-1 (thiamin) og B-6.

Grønkål

Rig på en række vitaminer, er grønkål især potent, indeholdende 17.707 internationale enheder vitamin A, 53,3 milligram vitamin C, og 1.062 mikrogram vitamin K i hver kogt kop af grøntsagen. Det leverer også en anstandelig servering af vitaminer B-6, E og niacin.

Ærter

Ærter indeholder en række B-vitaminer. En kop kogte ærter har 0,414 milligram vitamin B1 (thiamin), 0,238 milligram vitamin B2 (riboflavin), 0,346 milligram vitamin B6 og over 3 milligram niacin.

Gulerødder

Gulerødder tilbyder en høj dosis vitamin A, indeholdende 13.286 internationale enheder i en 1/2 kop. De indeholder også anstandelige mængder af vitamin C, niacin og vitamin K.

Broccoli

En halv kop kogt broccoli indeholder 50,6 milligram vitamin C, 1,13 milligram vitamin E, og 1.207 internationale enheder vitamin A, samt at indeholde små mængder af vitamin K og B-vitaminer.

Butternut squash

Butternut squash, en fremragende kilde til fiber, indeholder også store mængder vitaminer. En kogt kop leverer 22.868 internationale enheder vitamin A, 1,986 milligram niacin og 2,64 milligram vitamin E.

Spirulina (Tang)

Spirulina skal nævnes, takket være sitt enorme indhold af B-vitaminer. I 1 kop tørret tang vil du modtage 14,358 milligram niacin, 2,666 milligram vitamin B1 (thiamin) og 4,11 milligram vitamin B2 (riboflavin). Det er også en stor kilde til vitamin E, indeholdende 5,6 milligram i en kop, samtidig med at det leverer små mængder af vitaminer A, C og K.