Kombucha-te: Historie, fordele & vægttab – En omfattende guide

Kombucha-te kan findes i mange sundhedsbutikker. Kombucha kan hjemmebrygges ligesom øl, men mange foretrækker at købe den færdiglagte te. Ifølge kombucha.com findes der ingen dokumenterede sundhedsfordel af kombucha-te, men den er blevet forbrugt i mange år, og prøver af kulturen er blevet videregivet generationer for at skabe teen.

Historie

Seedsofhealth.com fortæller os en lang historie om kombucha, der starter i Fjerne Østen omkring 200 f.Kr. Det blev navngivet "uudødelighedens te" og er blevet forbrugt i over 2.000 år. I Østeuropa, Rusland og Japan, er kombucha blevet brugt siden 400 e.Kr. Det antages, at navnet "kombucha" opstod i Japan fra en koreansk læge ved navn Kombu, der brugte blandingen til at behandle kejseren. Det har spredt sig i årene fra Rusland til Tyskland og Danmark, men interessen for kombucha gik tabt under 2. verdenskrig. Dr. Rudolph Skelner fornyede interessen for kombucha, da han brugte det i behandlinger af kræftpatienter, metaboliske forstyrrelser, højt blodtryk og diabetes.

Vægttab

Thehappyherbalist.com finder, at kombucha-te er gavnlig til at hjælpe med vægttab. Det skabte en tibetansk svamp-kombucha, der er specifikt formuleret til at hjælpe med at tabe vægt. Kombucha er alkalisk, hvilket hjælper med at balancere kroppen. Når kroppen er ved et passende pH, er den i stand til at behandle mad bedre og sætte fordøjelsen i en sund tilstand. Det hjælper også med at hæve energiniveauerne, og opmuntre til mere aktivitet.

Overvejelser

I en undersøgelse udført af Bev Ferguson, ejer af Kombucha Manna International, opdagede hun, at kombucha er gavnligt på mange måder. Resultaterne var fra 600 kombucha-brugere fra hele verden. Af de 600 drak 27 procent kombucha for generel sundhed. Otteogfirs procent følte sig bedre ved at drikke kombucha, og 30 procent oplevede vægttab.

Ekspertindblik

Katherine Zeratsky, R.D., L.D., fra Mayo Clinic, sagde, at der ikke har været nok forskning til at bevise nogen direkte bevis for, at kombucha-te giver nogen sundhedsfordel. Hun fandt, at der er potentielle risici med hjemmebrygning, der kunne knytte kombucha til forurening, og at det var forbundet med flere tilfælde af kutan – eller hudbaseret – miltbrand i et fællesskab, hvor en forurenet batch blev lavet. Man bør være forsigtig over for allergiske reaktioner og potentiale blyforgiftning, hvis blygryder blev brugt til at lave kombucha.

Hvordan Kombucha laves

Kombucha laves fra en kultur, eller en scoby, som står for en symbiotisk kultur af bakterier og gær. Kulturen tilføjes te og sødningsmiddel. Mens kulturen fordøjer det søde te, producerer den forskellige syrer, vitaminer, mineraler, enzymer og probiotika. Den gærte te producerer en lille mængde alkohol, men det er kun ca. 1 procent pr. portion. Efter ca. en uge dannes en ny scoby på toppen af den bryggede kombucha. Når scobyen er ca. 1/8 tomme tyk, er kombucha klar til at drikke. Nogle af syrerne fundet i kombucha inkluderer glucuronsyre, milksyre, eddikesyre, usninsyre, oksalsyre, æblesyre, gluconsyre og smørsyre. Sort, oolong, grøn og hvid te er almindeligt brugt til at lave kombucha.