Olivenolie Til Vægttab: Fordele & Middelhavskost

I Italien, Grækenland og andre middelhavsnationer spiller én substans en nøglerolle i køkkenlivet. Olivenolie, med sin bittre duft og milde smag, tjener som salatsovs, stegolie og oliebase til marinader og en masse saucer. I dag mener læger, at olivenolies værdi strækker sig langt udover køkkenet. Olivenolie er rig på enkelumættede fedtsyrer, som forskning viser giver hjerte-sundhedsfordele og også bidrager til vægttab.

Fedt-variationer

Fødevarer indeholder forskellige typer fedt. Mættede fedtsyrer, der generelt kommer fra dyreproteiner som oksekød, fjørkræ og æg, indeholder høje mængder kolesterol, som er forbundet med hjerte-kar-sygdomme. Ifølge en november 2004 rapport fra U.S. Food and Drug Administration bidrager dog olivenolie og andre fødevarer rige på enkelumættede fedtsyrer markant til hjerte-sundhed.

Ifølge Harvard University's School of Public Health viser forskning, at enkelumættede fedtsyrer reducerer kolesterol-niveauer i kroppen. Samtidig indikerede en 2004 Penn State-studie, at en moderat-fedt kost med halvdelen af fedtforbruget fra enkelumættede fedtsyrer reducerede risikoen for hjerte-kar-sygdomme 14% mere end en lavfedt kost.

Vægttabs-teorier

Nylig forskning indikerer, at olivenolies fordele strækker sig ud over hjerte-sundhed til at assistere med vægttab. En studie udgivet i september 2003 udgave af British Journal of Nutrition viser, at diætister, der erstattede mættet fedt med olivenolie, tabte mere vægt. Forskerne spekulerede i, at olivenolie gør diætister mere mætte end andre former for fedt. De fandt også, at olivenolie fremmer fordøjelsen.

Erstatning Er Vigtig

Enkelt sagt: at indtage for meget fedt i en kost fører til evnen til ikke at opretholde en sund vægt. Lyster kan dog være svære at ignorere. Men kroppen kræver fedt som en brændstof- og næringskilde. American Heart Association (AHA) og de fleste ernæringsfysiologer stresser, at olivenolie bør erstatte andre fedtsyrer i kosten. For meget olivenolie, siger AHA, påhæver enhver fordel opnået ved at erstatte det for mættede fedtsyrer. Olivenolie pakker 120 kalorier og to gram mættet fedt pr. portion.

Ifølge AHA har en kvinde på 31-50 år, der bruger lidt tid på motion, brug for 50-70 gram fedt pr. dag. Det meste bør komme fra enkelumættede og flerumættede fedtsyrer. Kun 16 gram fedt forbruget pr. dag bør komme fra mættede fedtsyrer.

Olivenolie I Din Kost

Mange opskrifter kalder for brug af olivenolie, men få fremhæver den som en erstatning. Olivenolie kan erstatte smør i nogle retter. Fx kan fødevarer stegt i smør koges i olivenolie i stedet. Desuden kan olivenolie tjene som erstatning for smør på brød.

Dr. John T. Deane, der besvarer spørgsmål om olivenolie for websitet Oliveoil.com, siger, at 1,5 kop olivenolie kan kombineres med 500g smør for at producere en sundere påstrøyning end rent smør uden helt at overvinde smørens unikke smag. Dr. Deane bemærkede også, at olivenolie har begrænset køkken-brug. Fx virker det ikke som erstatning for smør eller fettet i kageglasur, fordi fedtet skal være i fast tilstand. Desuden gør olivenolies smag det til et dårligt valg til nogle opskrifter.