Mineralers livsvigtige rolle i menneskets sundhed

En ion er en elektrisk ladning, en del af et atom, der leverer beskeder inden for sin vært. Med hensyn til menneskekroppen udfører ioner mange jobs, der er nødvendige. Nogle af disse inkluderer at hjælpe celler med at opnå vand, skabe stærkt blod samt bygge knogler og muskler. Faste former af disse ioner kan findes gennem hele fødekæden, hvilket giver kroppen de næringsstoffer, den har brug for for at fungere korrekt.

Calcium

Calcium virker i kroppen som en knoglebygger. Det hjælper knogler med at udvikle sig hos børn og kan forhindre osteoporose hos voksne. Den mest almindelige faste form for calcium er mejeriprodukter som yoghurt og ost. Men det kan også findes i sojabønner, kogt spinat, dåset laks med knogler og berigede korn som morgenmadskorn og vafler.

Fosfat

Fosfater er en hovedkomponent i knoglestruktur såvel som celle-membraner. Fosfationer hjælper med energiproduktion og -lagering i menneskekroppen. Det findes i de fleste fødekilder, fordi det er en hovedkomponent i alle levende organismer. Det findes i kød som okse og kalkun, mejeriprodukter inklusive mælk og yoghurt, og i nødder og brød.

Natrium

Natrium arbejder med cellemembraner, og hjælper i osmoseprocessen, der tillader celler at absorbere vand. Mens natrium-ion er en del af salt, udgør det kun 40 procent af saltet, det findes i diverse proceserede fødevarer som konserveringsmiddel. For eksempel har et æble 1 til 2 milligram natrium, mens en fastfood-æblekage har 400 milligram natrium. Det daglige minimumsbehov for natrium er 1.500 milligram.

Jern

Jern er en nødvendig komponent af blodet. Hvis der er for lidt jern i blodet, kan en person være anæmisk, med symptomer på svaghed. At spise kød er den hurtigste måde at øge jernet i fast form på, men det kan også findes i grøntsager som broccoli, sweet potatoes og spinat. Fuldkornsbrød og tørrede bønner er en anden god kilde til jern.

Kalium

Kalium er involveret i funktionen af nerver og muskler, mens det regulerer væskebalancen i kroppen. Kalium hjælper også de proteiner, vi spiser, med at bygge muskler, knogler og celler. Bananer er den mest almindelige form for faste ioner, men det kan også findes i tørrede abrikoser, cantaloupe, rødbeder og appelsinjuice. En anden god kilde til kalium er kartofler med skallen.