Kornfodret oksekød: Fordele for smag, sundhed og kvæghåndtering

Introduktion

Kornfodret oksekød tilbyder en række fordele fra smag til sundhed til mere effektiv kvæghåndtering. En studie fra 2010 udført af Stephen Smith Ph.D., en Texas AgriLife Research kødvidenskabsmand, siger, at kornfodret oksekød er et sundere kødvalg. Kornfodret oksekød tillader landmænd at levere konsistente mængder foder i modsætning til græs-fodret oksekød, der afhænger af mor natur til at producere konsistente mængder foder. Evnen til at opretholde sunde diætter øger vækstraten for slaktekvæg, hvilket resulterer i en hurtigere omstilling. Den hurtige omstilling hjælper med at opretholde et stort udbud af kød, hvilket sænker prisen.

Vigtige fordele

Sundhed

Kornfodret oksekød er vist at producere højere mængder af lavt-tæthed lipoprotein (LDL) partikeldiameterer og lavere mængder insulin, ifølge studiet fra Texas AgriLife Research. Forskningen viser, at kornfodret oksekød er en lige så sund proteinkilde sammenlignet med græs-fodret. Resultaterne fra studiet viser, at den store mængde fedt-marmorering til stede i kornfodret oksekød er lav i usunde mættede og trans-fedtter og høj i enkelumættede fedtter.

Smag

Kornfodret oksekød producerer et mere smagfuldt kød, der er både mørt og smagfuldt. Kvæg fodret med korn forbruger højere mængder starch, hvilket påvirker procenten af fedt modsat ribben øje samt marmorering. Marmorering er de fint fordelte fedtpartikler, der smelter ind i kødet under tilberedning, hvilket giver mere smag til skæret. Marmorering holder også kødet fugtigt under tilberedning, hvilket resulterer i en mere mørt tekstureret skær.

Kvægernæring

Kvæg er rvormedyr, der fordøjer deres mad gennem fire mavekamre. Et af de fire mavekamre – rumen – indeholder mikroorganismer, der udnytter energi og protein fra foder. Mikroorganismer specialiserer sig i at bryde cellulosa ned, der findes i foder, og stivelse fundet i korn. Korrekt fordøjelse afhænger af høje mængder mikrobiell aktivitet i rumen. Den mikrobielle aktivitet kan opretholdes ved at fodre en korrekt balanceret mængde græs og korn.

Økonomi

At fodre korn tillader dig at opretholde en konsistent kost for dit kvæg. Efter majsen er høstet, kan den opbevares og fodres i moderation hele året. At styre mængden af foder, der gives til kvæg, sænker sundhedsrisici og hjælper med korrekt vækst. Korn er højt i energi, hvilket hjælper kvæg med at fedme hurtigere end græs-fodret oksekød. Den hurtige omstillingssats sænker omkostninger og hjælper med økonomisk flow.