Bedste xanthan-gum alternativer: Tykkelses- og stabiliseringsmidler

Xanthan-gum bruges til at tykkelse og tilføje tekstur til mange bearbejdede fødevarer. Det opstår ved at gære sukrose eller glukose med Xanthomonas campestris-bakterier. Xanthan-gum findes hyppigst i kommercielle produkter, som salatdressing, færdiglagede saucer og glasurer, hvor det forhindrer separation og nedfalden af afhængige ingredienser, hvilket resulterer i et mere tiltalende produkt med længere holdbarhed. Folk med overfølsomhed over for majs-afledte ingredienser kan have eller udvikle en fødevareallergi over for xanthan-gum, i hvilket tilfælde det kan være nødvendigt at søge xanthan-gum alternativer.

Guargum

Guargum produceres af guarbønner, også kendt som klyngbønner. Fordi det ikke involverer sukker afledt af majs, kan guargum være egnet for individer, der vælger at begrænse deres majs-indtag. Guargum tilføjes fødevarer i pulverform, som opstår ved at dehydrere og male de rå bønner.

Gummi arabikum

Gummi arabikum er et alternativ tykkelses- og stabiliseringsmiddel til xanthan-gum, lavet af akacietræets sève. Fordi det let opløser i vand og er meget hæftende, foretrækkes gummi arabikum ofte til brug i slik og bageri-produkter.

Carrageenan

Det siges ofte, at carrageenan er lavet af tang, når det faktisk kommer fra irisk mose, en type rød alge. Carrageenan er også en veganer-venlig erstatning for gelatin, som er lavet af dyre-biprodukter.

Johannesbrøds-gum

Johannesbrøds-gum er også kendt som carob-gum. Som guargum er carob-gum lavet af pulveriserede johannesbrøds-bønner. Johannesbrøds-gum og andre xanthan-gum erstatninger kan tilføje fødevarers ernæring ved at bidrage med fiber uden at tilføje kalorier. Dog er sikkerheden og næringssærdigheden af johannesbrøds-gum i dispute.