South Beach Diet: En guide til lavkulhydrat-kost

South Beach-dieten blev udviklet af Dr. Arthur Agatston. South Beach-dieten påstår at undgå "dårlige" kulhydrater som processerede fødevarer og dem, der er lavet med hvidt sukker og hvidt mel som ingredienser. Dette forskeller fra andre kostmetoder, der involverer undgåelse af alle kulhydrater, uanset deres næringmæssige værdi.

Fase Én

South Beach-dieten udføres i tre faser. Den første fase, der varer to uger, er den mest restriktive fase, især med hensyn til kulhydrater. Under fase én er kostfølgere forbudt at forbruge nogen bagværker, korn, pasta, havregrød, kartofler, yams, mejeriprodukter, ris, mel, frugter og drikkevarer med sukker som appelsinjuice eller sodavand. Blot at eliminere disse fødevarer fra en normal kost vil skabe en lavkulhydrat-kost. Det udfordrer kostfølgeren til at finde nye fødevarer til at erstatte de typiske kulhydrat-fødevarer, der udgør det meste af mange folks diæt.

Nogle eksempler på erstatning af kulhydrat-fødevarer inkluderer at lave falske kartoffelmos ved at koge blomkål. Blomkålen koges, indtil den er blød nok til at mose op. Så kan ristet hvidløg og peber tilføjes. Denne opskrift giver personen den samme tilfredsstillelse ved at spise kartoffelmos uden kulhydraterne. Ris kan erstattes ved at rive hvidkål og dampe det. Kylling og grøntsager kan serveres på denne ris-erstatning for smagfulde stir-fry. Brød er noget, som mange på lavkulhydrat-diæt savner, men sandwiches kan skabes ved at indpakke sandwich-fyld i store salatblade og spise dem som wraps. Kroge skivede grøntsager som gulerødder, agurker, kohlrabi eller radiser kan bruges i stedet for kiks til at spise tunasalat eller hummus, som er en påstrøbet lavet af kikærter.

Fase To

Under den anden fase af South Beach-dieten kan kostfølgere introducere små mængder frugt, havregrød, ris eller pasta i deres kost. Brød er normalt stadig ude, medmindre det er fuldkorn-varianter uden hvidt mel. Endda så bør brød spises i små mængder. Denne fase fortsætter, indtil kostfølgeren har nået deres ønskede vægt. Denne fase af kosten er stadig lav i kulhydrater, men erstatninger er meget nemmere at gøre. Havregrød kan males til et pulver til at bruges i stedet for hvidt mel i mange opskrifter. Hvide kartofler er stadig ikke acceptabel på kosten, men yams kan spises i stedet for dem. En smule kreativitet i køkkenet vil gå langt under denne fase. For dem, der er kulinarisk udfordrede, findes der flere South Beach-diet kogebøger med nemme opskrifter.

Fase Tre

Den tredje og sidste fase af South Beach-dieten begynder, når individets vægttabs-mål er nået, og involverer at nyde processerede kulhydrater i moderation, mens man opretholder en sund kropsvægt. At erstatte tungt processerede kulhydrater og sukker med mere naturlige og sunde ingredienser bør være anden natur på dette tidspunkt. De, der når den tredje fase, vil have opnået forståelsen for, at denne kost er mere end en midlertidig fix. Det er en livsstilsforandring.