Ufordøjelige fødevarer: Hvad din tarm ikke kan bryde ned

Kostfibre (Plante-polysaccharider)

• Cellulose
• Hemicellulose
• Lignin (ikke-polysaccharid polyfenol)
• Pektin
• Resistente styrkelser
• Inulin, oligofruktose (prebiotika)
• Gummer, mucilager, beta-glukaner

Andre plante-stoffer

• Tanniner (polyfenoler)
• Fitysyre (fytat)
• Saponiner
• Voks, cutin, suberin

Animalsk oprindelse

• Chitin (ekskoleletter)
• Keratin (hår, negle)
• Kollagen (bindvæv) – delvis fordøjet; gelatin er hydrolysert kollagen
• Elastin

Betydning

Ufordøjelige komponenter når tyktarmen, hvor tarm-mikrobiota fermenterer fibre til kort-kædede fedtsyrer (butyrat, acetat, propionat), der nærer kolonocytter, modulerer immunitet og regulerer metabolisme. Fytat og tanniner kan reducere mineralabsorption. Tilstrækkeligt fiberindtag (25–38 g/dag) er essentielt for tarm- og metabolisk sundhed.