Malt er ikke glutenfri: Hvad celiaki- og glutenfølsomme skal vide

Malt stammer fra byg** — et glutenholdigt korn. Derfor er malt og malt-deiverede ingredienser **ikke glutenfrie**.

Hvor malt gemmer sig

• Malt-extrakt, malt-sirup, malt-aroma, malt-eddike.
• Maltet mælk, maltet bygmel, maltose (hvis fra byg).
• Øl, malt-drikke, nogle eddiketyper.
• Smagsatte morgenmadsprodukter, granola-barer, shakes, whisky (destillation fjerner gluten men krydskontamination mulig).

Mærkelæsning

• FDA: "glutenfri" = <20 ppm gluten. Malt-ingredienser **diskvalificerer** påstanden.
• "Malt-aroma" = byg medmindre specificeret andet (f.eks. "majs-malt").
• I tvivl, kontakt producent eller vælg certificeret GF (GFCO, NSF).

Glutenfrie alternativer

• Sorghum, ris, majs, hirse, boghvede, quinoa ekstrakt/sirup.
• Glutenfrit øl (sorghum, hirse, ris-baseret).
• Æbleeddike, riseddike, balsamisk (tjek mærke).

Krydskontaminations-advarsel

Faciliteter der behandler byg/malt kan forurene GF-produkter. Søg "produceret i dedikeret GF-facilitet."

Konklusion: Hvis du har celiaki eller glutenfølsomhed, undgå malt helt. Det er ikke et gråt område.