Om den kemiske sammensætning af en kartoffel

Lang en kosten dagligt syn i Europa og Amerika, i de seneste år kartoflen har vundet popularitet i hele verden , dels på grund af sin imponerende høstudbytte . Men det er ikke kun den mængde kartofler, der kan dyrkes per hektar , der gør dem til en oplagt løsning til fodring en sulten befolkning. Det er hvad der er i kartofler, der gør dem værd at spise . Identifikation

efter vægt, den gennemsnitlige rødbrun kartoffel er omkring 78,3 procent vand . Efter vand, stivelse og sukker komponere hovedparten af ​​kartoffel kemiske indhold på omkring 18 procent. Ikke- fordøjelige kulhydrater - eller fiber - i form af cellulose og pektin udgør en anden 0,4 procent af kartoflen . En anden 2,2 procent af kartoflen er protein , 0,1 procent er fedt, og den sidste 1 procent er ikke-økologiske mineralblandinger , for det meste i eller på skræl.
Function

Kulhydrater , herunder sukker , stivelse og plantefibre er hvad der gør kartoflen en særlig god mad. Kulhydrater er kemikalier lavet af kulstof, brint og ilt , som tilsammen danner molekyler af forskellige størrelser. Kompleksiteten af molekylet bestemmer kulhydrat funktion. Sukker er de mindste og enkleste kulhydrater ; de giver hurtig energi . Kartoffelstivelse er lidt mere kompliceret end sukker, men stadig enkel nok, at det er en relativt hurtig energikilde.

Misforståelser
p Hvis du skyr kartoffel , frygter at den er fuld af tomme stivelse kalorier , kan du afhente din gaffel og grave i en velsmagende Spud igen . En generøs hjælpende af kalium - så meget som 46 procent af den gennemsnitlige voksne daglige behov - er blandt de kemiske bestanddele af kartoflen , sammen med andre mineraler. Dette kombineret med den kartoffel rige udbud af kulhydrater gør kartoflen en fantastisk energi mad for atleter , og et dagligt syn nærende stivelse at bygge på en afbalanceret kost.

Overvejelser

Den kemiske indhold og næringsværdi en kartoffel skifter afhængigt af, hvordan den er gemt , og hvor længe det er gemt . Ved temperaturer omkring 40 grader Fahrenheit, enzymer nedbryder kartoffelstivelser ned til simplere sukkermolekyler , hvilket resulterer i en sød smag kartoffel. Dette er grunden til kartofler, især dem med et højere indhold af stivelse, ikke skal nedkøles. De vitaminer i en kartoffel forandring med opbevaring også. Kartoflen er ikke kendt for sin C-vitamin indhold . Det er ikke fordi C-vitamin ikke opstår i anlægget, men fordi det er gået tabt under opbevaring og tilberedning.
Advarsel

Kartofler bliver grønne, når de udsættes for lys , på grund af klorofyl produktion. I kartoffel, produktion af klorofyl signalerer også tilstedeværelsen af ​​solanin - et giftigt kemisk fælles for alle kartofler og andre medlemmer af natskyggefamilien . En lidt grøn kartoffel sjældent udgør nogen risiko for mennesker og løsningen er enkel - skræl eller skåret væk de grønne dele af kartoffel , før du bruger den. Men hvis det indre af kartoflen er grøn, kassere det.
Hoteltilbud