Sorte valnødder: Næringssfordele & sundhedsmæssige fordele

Sort valnød, Juglans nigra, er også kendt som den amerikanske valnød. Nødder, herunder sorte valnødder, er blevet meget populære som en alment kilde til ernæring og er yndet af dem, der træner regelmæssigt som en god kilde til protein og energi. De har visse modstandere, der påstår, at nødder er for høje i fedt, men taget som en del af en balanceret kost har de en meget gavnlig næringssmæssig indhold, der dækker alle de vigtige fødevaregrupper.

Kalorier i sorte valnødder

I en typisk 100-g portion sorte valnødder (ca. 3,5 oz., eller lidt mindre end 1/2 kop), er der 618 kilokalorier og 2.584 kilojoule. Det er en meget god kilde til hurtig energi for dem på en aktiv træningsplan.

Protein i sorte valnødder

Proteinniveauer bør overvåges nøje af dem, der træner eller er i et træningsregime. Proteinbidraget fra sorte valnødder er 24 g per 100-g portion. Dette høje proteiniveau er nødvendigt for cellevækst og reparation og gør nødder til en meget god alternative for dem på et kødfrit diæt. Det kan være hvorfor retter som nødderist er så ofte brugt af vegetarianere og veganere.

Fedtindhold af sorte valnødder

Sorte valnødder er høje i fedt (59 g per 100-g portion). Dog er de lave i mættede fedter (3,4 g), som tenderer til at hæve kolesterol, mens de også er høje i enkelumættede (15 g) og flerumættede (35 g) fedter. De to sidstnævnte tenderer til at sænke blodkolesterolniveauerne og er en ønskelig kilde til ernæring.

Calcium i sorte valnødder

Sorte valnødder leverer kilder til essentielle mineraler såsom calcium (61 mg per 100-g portion), som er essentielt for knogler og tænder vedligeholdelse, og 3 mg jern, nødvendigt for ilttransport gennem blodet.

Natrium i sorte valnødder

Sorte valnødder indeholder også niveauer af mineralerne natrium (2 mg/100-g portion) og kalium (523 mg), som bruges i kroppen til aktivering af mange enzymer, et eksempel være pyruvate kinase, som er nødvendig for kulhydratmetabolisme.