Forståelse af lipider: Essentielle fedtsyrer for sundhed & ernæring

Hvad er lipider?

Lipider = fedtsyrer. Men luk ikke øjnene: fedtsyrer er vigtige for kroppens funktioner – de hjælper med at optage vitaminer A, D, E, K. Det betyder ikke at de skal spises i overskud. I moderation giver lipider sundt hår, hud og krop.

Typer af lipider

• Mættede fedtsyrer
• Uomættede fedtsyrer – "gode fedtsyrer": kan sænke kolesterol, men stadig høje i kalorier
• Transfedtsyrer

Mættede og transfedtsyrer kan føre til hjerte-kar-sygdomme – ikke gode for kroppen.

Fødevarer med lipider (oversigt)

Mange fødevarer indeholder lipider: kød, fjærkræ, skaldyr, fisk, de fleste mejeriprodukter, æggeblommer, endda nogle grøntsager (avocado). Fulgkorn indeholder også nogle lipider.

Bedste lipide-kilder

Vælg fødevarer med overvejende uomættede fedtsyrer:

• Lette proteiner: kylling, magre skær af okse/svin
• Grøntsager (potentielt gode kilder)

Lipider der bør undgås

Mættede og transfedtsyrer øger risiko for hjerte-sygdomme. Undgå:

• Fritøret mad
• Fødevarer med hårdede/partielt hårdede oljer

Omega-3 fedtsyrer – nøglen til god sundhed

En type fedtsyrer, afgørende for sundhed. Findes i koldvandsfisk, valnødder m.fl. Anbefales: indtag omega-3 mindst 1 gang dagligt. Kroppen kan IKKE producere omega-3 selv (som andre fedtsyrer) → skal ind via kosten.