Antioxidanter: Fordeler, kilder & hvordan de beskytter din sundhed

Definition

Antioxidanter er stoffer vores celler producerer for at bekæmme kræftfremkaldende stoffer og frie radikaler. De findes også i fødevarer – ofte kendetegnet by specifikke egenskaber (fx lycopen = rød farve i tomater).

Effekt

Når antioxidanter reagerer med frie radikaler, stabiliseres radikalerne → skade og celle-mutationer forhindres. Frie radikaler dannes naturligt ved cellulære processer (iltnings-interaktion, oxidation).

Kilder

Kroppens egne antioxidanter

• Aminosyrer
• HDL ("godt kolesterol")
• Urinsyre

Naturlige i fødevarer

• Grøntsager, frugt, fuldkorn
• Vitaminer, mineraler, specifikke stoffer (lycopen)

Syntetiske ("in vitro")

Kommercielt tilgængelige som kosttilskud og fødevaretilbehør: BHA (butylated hydroxyanisole), BHT (butylated hydroxytoluene).

Betydning

Forbrug af frugt, grønt og andre antioxidant-rige fødevarer har synergistisk effekt på immunsystemets kamp mod infektionssygdomme. "Desuden har antioxidanter potentiale for at udsætte debuten for mange aldersrelaterede sygdomme" (International Food Information Council): synssvækker, Alzheimer, kræft, hjerte-kar-sygdomme.

Misforståelser

Den fulde mekanisme bag forebyggelse af degenerative sygdomme undersøges stadig. "De syntetisk fremstillede antioxidanter solgt kommercielt... er inconclusive, men generelt giver ikke stærk evidens for væsentlig indflydelse på sygdom" (Harvard School of Public Health). Konsultér altid læge før antioxidant-tilskud.