Oxalat-rige fødevarer: En omfattende liste og kostmæssige overvejelser

Et oxalat, som også kaldes ethanedioat, er den deprotonerede ladede form af oxalsyre eller et ester af oxalsyre. Oxalater er kemikalier, der ofte findes i plantefødevarer, men ikke i de fleste dyrefødevarer. Diætter med høje niveauer af oxalater, såsom syre, kan resultere i nyresygdom eller endda død på grund af oxalat-forgiftning, hvis spist i store mængder.

Frugter

Frugter, der indeholder nogle former for oxalater, inkluderer brombær, blåbær, dewberries, tørrede figner, stikkelsbær, hindbær (røde og sorte), druer (Concord), jordbær og mandariner.

Drikkevarer

Drikkevarer, der indeholder nogle former for oxalater, inkluderer øl: Lager draft, Tuborg, Pilsner; Bigelow urte-te (varmt bryggetid på fire minutter eller længere): Apple Orchard, Fruit & Almond, I Love Lemon, Mint Medley, Orange Spice, Perfect Punch, Red Raspberry, Specially Strawberry, Sweet Dreams, Take-A-Break; te (sort og indisk); chokolademælk og Ovaltine; grøn te; samt juicer, der indeholder bær høje i oxalater: kale, kamut og kiwi.

Urter/krydderier

Disse urter og krydderier indeholder alle nogle former for oxalater: chokolade, malet kanel, kakao, kakao-pulver, ingefær, citronskall, limeskall, appelsinskall, persille, peber, pokeweed, sesam-frø og syre.

Grøntsager

Disse grøntsager indeholder alle nogle former for oxalater: selleri, collards, mælkebøtte-blade, aubergine, grønne peberfrugter, porrer, okra, pastinaker, kartofler, søde kartofler, græskar, rabarber, rodfrugter, spinat, squash (gule og sommer), majroe-blade, karse og yams.

Diverse fødevarer

Disse fødevarer indeholder også nogle former for oxalater: fuldkornsbrod, Cheerios, escarole, Fig Newtons, kikærter, Graham-crackers, graham-mel, havregrød, peanutsmar, jordnødder, pekannødder, popcorn, sesam-frø, sojasauce, soja-crackers, soja-tofu, stenslippet mel, solsikke-frø, mangold, hvedekli, hvedekim og fuldkornshvede-mel.

Alle de nævnte fødevarer indeholder lave mængder oxalater. Det er substantielt forbrug af nogen af dem, der har potentiale til at øge nogle former for sundhedsmæssige problemer.