Antioxidanter: Beskyt din kropp mod skader fra frie radikaler

Frie radikaler og antioxidanter

Frie radikaler er ustabile molekyler, der skader celler og kan føre til kræft. Antioxidanter binder og stabiliserer dem, reducerer risikoen.

Historik

Ifølge National Cancer Institute (NCI) gav store studier 1993–1999 forskellige resultater: fra markant fald i mavekræft til stigning i lungekræft. Senere studier er inkonsistente.

Funktionsmåde

Frie radikaler mangler et elektron og reagerer kemisk med naboceller. Ilt er en almindelig frisk radikal. Antioxidanter neutraliserer ladningen, forhindrer "tyveri" af elektroner.

Kilder

Primært frisk frugt/grøntsager. Nødder, korn, nogle kød/fugl/fisk leverer også antioxidanter.

Typer

• Beta-caroten: Orange fødevarer (melon), grønne blade (spinat).
• Lutein: Grønne blade (kale, collard greens).
• Lycopenen: Tomater.
• Selen: Ikke antioxidant, men del af antioxidante enzymer. I ris, hvede.
• Vitamin A: Lever, mælk, æggeblomme.
• Vitamin C: Citrusfrugter, mange frugter/grøntsager.
• Vitamin E: Nødder, broccoli, olier (safflower, majs).

Overvejelser

American Heart Association anbefaler ikke antioxidante kosttilskud pga. usikker evidens. Anbefaler i stedet kost rig på frugt, grøntsager, fuldkorn, nødder – undgå mættet/transfedt og kolesterol.