Sukrose: Egenskaber, kilder og anvendelse – en omfattende guide

Hvad er sukrose?

Sukrose er et kulhydrat sammensat af glukose og fruktose. Kendt som bord-sukker – hvide, krystaller med sød smag.

Kilder

• Sukkerroe producerer sukrose i sit første vækstår.
• Sukkerror regenereres årligt efter høst.
• Forekommer naturligt i mange frugter og grøntsager.

Anvendelse

Sødemiddel i madlavning og industrielt bearbejdede varer. Også brugt som konserveringsmiddel, syltemiddel, mørtelmidel og vispemiddel.

Fælles misforståelse

Højt-fruktose majs-sirup er ikke det samme som sukrose. Sukrose er naturlig; HFCS er et bearbejdet sirup med anderledes ernæringsprofil.

Sjov fakta

En teskefuld sukrose (bord-sukker) indeholder kun 15 kalorier.

Advarsel

Overforbrug af sukrose kan bidrage til karies.