Forstå Fiber Kalorier: Sådan Beregner Du Dit Indtag

Kostfiber består af plantecellevæg-bestanddele, der er ufordøjelige af pattedyrs tarmenzymer. I modsætning til fordøjelige kulhydrater, som giver 4 kilokalorier (kcal) per gram fra aerob glycolyse, behandles fiber anderledes og har dermed en anden kalorisk værdi. Fiber fermenteres af tarmbakterier for at producere kort-kædede fedtsyrer. Hvis 100 procent af fiberet konverteres og absorberes som fedtsyrer, ville det teoretisk give 3 kcal per gram forbruget. Da dette dog ikke er tilfældet, er den endelige kaloriske afkast meget lavere. Den nuværende accepterede kaloriske værdi af fiber er ca. 1,5 til 2,5 kcal/g, eller 2 kcal i gennemsnit.

Instruktioner

1. Find total fiber i gram

Få det samlede antal gram fiber i en given fødevare. Kun de fermenterbare former for fiber kan udnyttes af tarmbakterierne. Det er de løselige pektiner, gummer, mucilage og nogle hemicelluloser. Strukturelle fibere er for det meste uopløselige. Disse inkluderer cellulose, lignin og nogle hemicelluloser. Hvis fødevaren i spørgsmål angiver mængderne af både løselige og uopløselige fraktioner, beregn kun den løselige, da det er den, der vil have nogen kalorisk bidrag.

2. Gang fiber-gram med faktor "2"

Gang gram fiber med faktoren "2". Det giver dig antallet af kalorier, du kan forvente at opnå fra fiberkomponenten af fødevaren. For eksempel, hvis en skive fuldkornsbrød indeholder 3g fiber, så ville 6 kcal blive tilgængelig efter bakteriel fermentation og absorption af de resulterende fedtsyrer.

3. Beregn fiber-kalorier separat

Husk at beregne fiber-kalorier separat fra de andre kulhydrater. Træk gram fiber fra samlede kulhydrater, når du beregner kalorisk afkast af fordøjelige kulhydrater, såsom sukker eller stivelse. For eksempel, hvis en morgenmad indeholder 15g kulhydrater per portion, og 5 er fiber, så ville du kun tælle de 10g som den fordøjelige del. Du kan derefter lægge de to værdier sammen (kalorier fra fiber og kalorier fra stivelse) for at bestemme det samlede antal kalorier, der leveres af kulhydratkomponenten af fødevaren. I dette tilfælde ville det udgøre 50 kcal.