Lektiner vs. antistoffer: Forstå de vigtigste forskelle

Lektiner og antistoffer kan dele nogle ligheder, men de kommer fra forskellige kilder og opfører sig ofte forskelligt. Begge er proteiner, og begge kan få celler til at binde eller klumpesammen, men ikke alle lektiner er gavnlige, og ikke alle antistoffer er fuldstændigt hjælpsomme hele tiden. Forskningen fortsætter med at afsløre forholdet mellem kost og kroppens autoimmunreaktion.

Definitioner

En lektin er en naturligt forekommende kompleks proteinmolekyl, der kan binde til kulhydrater og forårsage agglutinering, dvs. binding af celler. Antistoffer, eller immunglobuliner (Ig), er blodproteiner, der tjener til at beskytte kroppen mod sygdomsbærende eller infektions fremkaldende antigener. Ifølge Microbial World falder antistoffer i fem hovedkategorier: IgG, som er mest hyppigt; IgM, som er størst; IgA, som findes i modermælk; IgE, som ofte er involveret i allergiske reaktioner; og IgD, som hjælper med antigen-modtagelse.

Oprindelse

Lektiner findes i alle fødekilder, men er primært forbundet med planter som korn, ris og bønner. Antistoffer dannes i blodet i varierende mængder for at bekæmpe antigentrusler som skadelige bakterier eller virusser. Syntetiske antistoffer er også tilgængelige i form af vacciner, men virker som katalysatorer for at fremme kroppens egen produktion af antistoffer.

Funktioner

Fordi lektiner kan binde til sukker og kulhydrater, kan de opføre sig som antistoffer, hvilket får røde blodceller til at kæde sig sammen og klumpes. Desuden kan lektiner få celler til at multiplicere eller endog forårsage celdød. Visse typer lektiner fundet i hvede kan fremme immunologiske aktiviteter, mens andre kilder, ifølge CBS News, som fra ricinfrø, er meget giftige. Imidlertid producerer menneskekroppen antistoffer for konsekvent at beskytte mennesker mod sygdomme og infektioner.

Forskelle

En lektin er et indtaget protein, mens kroppen skaber antistof-proteiner. En væsentlig forskel mellem lektiner og antistoffer er ikke hvad de gør, men hvorfor de gør det. Mens lektiner og antistoffer kan opføre sig lignende ved at hæfte sig til celler og ændre deres struktur, beskytter antistoffer celler inden i kroppen mod skade, mens lektiner har evnen til at ændre cellestrukturer og adfærd – enten til det gode, onde eller ligegyldige.