Honning: Næringsværdi, Sammensætning & Fordele

Bier laver honning af blomsters nektar og gemmer den i biakker som fødebeholdning. Den består primært af glukose og fruktose, selvom den præcise sammensætning afhænger af bie- og blomstearterne. De fleste kommercielle honningssorter er blandet fra flere specifikke honninger og kan variere betragteligt i farve og klarhed. Honning har omtrent samme sødegrad som sukker og er almindelig erstatning i bagning.

Næringsinformation (Diet & Fitness Today)

Serveringsstørrelse: 1 spsk (21 g / ca. ¾ oz), ren honning uden tilsætning.

Kalorier

1 spsk = ca. 64 kcal. Alle fra kulhydrater – intet fedt eller protein. 3,2 % af dagligværdi (2.000 kcal/dag).

Kulhydrater

17,2 g pr. spsk (5,7 % DV). 100 % simpelt sukker – ingen komplekse kulhydrater eller kostfibre. Typisk: 8,4 g fruktose, 7,3 g glukose. Yderligere: 0,6 g galactose, 0,2 g maltose pr. spsk.

Vitaminer & Mineraler

• Kalium: 10,9 mg
• Calcium: 1,3 mg
• Fosfor: 0,8 mg
• Natrium: 0,8 mg
• Magnesium: 0,4 mg
• Ingen vitaminer

Helserisici

Honning er generelt sikker – lavt vandindhold forhindrer svamp/bakterievækst. Men kan indeholde dormante sporer af Clostridium botulinum. Disse kan udvikle sig til den fulde form og forårsage botulisme, især hos folk med umodne immunsystemer (spædbarn). Ifølge National Honey Board: giv ikke honning til spædbarn under 1 år.